Второй мозг. Как микробы в кишечнике управляют нашим настроением, решениями и здоровьем

Искушение едой, вызывающей чувство комфорта 
Вялотекущее воспаление может привести к сбоям в работе
механизмов аппетита и негативно повлиять на мозг и пищеварительный
тракт человека. Почему в состоянии стресса мы испытываем
потребность во вредных продуктах с большим содержанием жира?
Почему, нервничая в безнадежной дорожной пробке или при
приближении важного экзамена, мы мечтаем отнюдь не о морковке и
яблоках?
Ответ на вопрос, почему жирная и сладкая еда ослабляет стресс,
пытались найти в ходе немногочисленных исследований на здоровых
людях и на животных. В нескольких лабораториях крысам,

---

испытывающим хронический стресс, давали еду с высоким
содержанием жиров или сладкие напитки. Уровень стресса у этих крыс
понижался по сравнению с их сородичами, которых не кормили
продуктами, вызывающими чувство комфорта. Похожий эффект
отмечался и в эксперименте, когда взрослым крысам, испытавшим
сильный стресс в ранний период жизни (их разлучали с матерью вскоре
после рождения), давали очень вкусную, с высоким содержанием
жиров еду. Такое питание замедляло время их реакции на стресс и
одновременно понижало уровень тревожности и депрессии, поведение
крыс стало более спокойным. Вдохновленные результатами
исследований на грызунах, некоторые ученые попытались выяснить, не
оказывает ли «комфортная еда» такой же положительный эффект на
людей, находящихся в состоянии стресса или депрессии.
Джанет Томияма и ее группа с факультета психологии
Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе задалась вопросом,
связана ли реакция здоровых испытуемых на сильный стрессовый
раздражитель с предшествующим повышенным потреблением ими
«комфортной» еды после стрессовых событий и не приводит ли это к
более высокой степени ожирения. Свою гипотезу Джанет Томияма
обосновывала тем, что при регулярном потреблении вкусной пищи у
животных в области живота накапливается жир, что приводит к
ослаблению реакции на повторяющееся стрессорное воздействие.
Чтобы проверить эту теорию, в лаборатории создавали стрессовые
условия для 59 здоровых женщин. Ученые измеряли уровень гормона
стресса кортизола в крови испытуемых и фиксировали их субъективное
восприятие стресса при выполнении порученного задания. В
соответствии с гипотезой исследователей (и, кстати, результатами
исследований на животных) женщины с самым низким рейтингом
стресса и самым низким уровнем кортизола чаще рассказывали о
регулярном употреблении ими в стрессовых ситуациях продуктов,
вызывающих чувство комфорта. Кроме того, они более других
испытуемых были склонны к ожирению. Как объяснить эти
результаты? Джанет Томияма полагает, что у женщин, которые в
состоянии стресса регулярно едят пищу, вызывающую чувство
комфорта, ослабевает физиологическая реакция на стрессорное
воздействие. К сожалению, это происходит за счет увеличения веса и
других вредных изменений в организме и мозге.

---

Бельгиец Лукас ван Уденхове, психиатр из Университета Левена,
оценивал влияние потребления жира на различные субъективные
параметры (включая оценку испытуемыми их настроения) и на
активность эмоциональных областей мозга. Он изучал отчеты здоровых
добровольцев и активность головного мозга с помощью фМРТ
(функциональной магнитно-резонансной томографии). Чтобы вызвать у
испытуемых чувство печали или нейтральное эмоциональное
состояние, им в течение 30 минут проигрывали записи печальной или
«нейтральной» музыки. Одновременно им показывали изображения
лиц с грустным или нейтральным выражением. Затем в желудок
испытуемых через пластиковые трубки подачи питания вливали жир, в
то время как испытуемым из контрольной группы таким же образом
вливали воду. Результаты показали усиление чувства печали и уровни
активности эмоциональных областей мозга в ответ на негативную
стимуляцию. Когда же испытуемым в желудок вводили жирные
кислоты, чувство печали и связанная с ними активность
эмоциональных областей мозга ослабевали, что подтверждало гипотезу
о том, что потребление жиров может вызывать эмоциональное
утешение. Предположительно, жирные кислоты помогают улучшать
настроение, стимулируя отправку с кровотоком из ЖКТ сигнальных
молекул в эмоциональные области мозга или усиливая сигналы,
проходящие через блуждающий нерв.
К сожалению, пагубные последствия вредных пищевых привычек
для мозга и поведения людей не ограничиваются нарушением контроля
аппетита и скорости ответа на стресс. Новые экспериментальные
данные показывают, что такие привычки приводят к более серьезным
последствиям — функциональным изменениям головного мозга.