|
Yo’riqli Tehnologik xarita
Kasb kodi va nomi - 3.81.03.02 Oshpaz qandolatchi
O’quv amaliyoti nomi- Bolalar pazandachilik taomlarini tayyorlash.
Maqsad: Yopilgan sabzavot taomlaridan kartoshka do’lma tayyorlash ko’nikmalarini shakllantrish.
№
|
Bajariladigan ishlar mazmuni
|
Moslamalar asbob anjom va xom ashyolar
|
Eskizlar chizmalar
va rasmlar
|
Bajariladigan ishlar tartibi
|
1
|
1.Mahsulotlar sifati va sonini tekshirish. 2.Asbobuskunalarni yaroqliligini tekshirish.
|
Pichoq, taxtakach, maxsus
tozaligich, tog‘aracha,
tog‘ara, oqar suv. Gaz plitasi
|
|
1.Asbobuskunalarni yaroqligini tekshirish.
2.Sabzavotlar yuviladi.
|
2
|
Kerakli maxsulotlar
|
Taxtakach pichoq,lagan,kosa,likoblar,go’shtqiymalagich
|
|
Kerakli masalliqlar yuvib ,artilib,guruhdagilar sonidan kelib chiqib shuncha kartochkalar o’rtasi o’yilib taxlanadi.
Go’shtni go’shtqiymalagichdan chiqarib kerakligicha piyoz va guruchni aralashtirilib tuzi rostlanadi.
|
3
|
Yarim tayyor maxsulotlar
|
Kosa lagan,likoblar,
|
|
Ichi o’yilgan kartoshkalar ichiga nachinkalar solinadi.
|
4
|
Do’lmani pishirish.
|
Qozon,kapkir,elektra plita
|
|
Yarim tayyor maxsulotlar qazonga terilib oldindan tayyorlagan sardak quyulib 40-45 min davomida pishiriladi.
|
5
|
Tayyor taomni suzish.
|
Kapkir,likob taxtakach
|
|
Tayyor taomni likopga suzib ko’katlar bilan bezatiladi.
|
O’quv amaliyoti mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi.
Mavzu:5. Baliq taomlarni tayyorlash.
O’quv mashgulotining o’qitish texnologiyasi modeli
Vaqt:6 soat
|
Ta’lim oluvchilar soni:22 nafar
|
O’quv mashgulotining shakli vaturi
|
Amaliy: O’quv amaliyoti
|
O’quv mashguloti rejasi, / tuzilishi
|
1.Baliq mahsulotlarini tanlab olish
2. Baliq mahsulotlaini tozalash
3. Baliq taomlarini tayyorlash texnologiyasi.
|
O’quv mashguloti maqsadi: Baliq taomlarni tayyorlash qoidalariga asosan maxsulotlariga dastlabki ishlov berish ish joyini tashkil etish orgatish ularda mavzu mustaxkamlash, ko’nikma va malakalarni shakllantirish
|
O’qitish natijasi
|
Baliq taomlarni tayyorlash mavzuni o’zlashtirish natijasida O’quvchida shakllanadigan bilim, ko’nikma yoki kompetensiya
|
Pedagogik vazifalar:
1. Baliq taomlarni tayyorlashda mahsulotlar asosiy turlari bilan tanishtirish;
2 . Baliq taomlarni tayyorlashda mahsulotlar tarkibini va saralab olishni tushuntirish;
3. Baliq taomlarni tayyorlashda saralangan mahsulotlar tozalab yuviladni ko’rsatish;
|
O’quv faoliyat natijalari:
1. Baliq taomlarni tayyorlashda mahsulotlar tarkibini saralab olish turlarini aytib beradi;
2. Baliq taomlarni tayyorlashda to`gralgan mahsulotlarni yarim tayyor holatga keltirish to`g`risida gapirib beradi;
3. Baliq taomlarni mahsulotlarning turlarini tanlab olishni takrorlab ko’rsatadi;
|
O’qitish usullari.
|
Tushuntirish, kursatish, yo’riqnoma berish, mashk va boshqalar
|
O’qitish vositalari.
|
Yo’riqli texnologik xarita, kerakli jixoz va asboblar, ko’rgazmali qurollar, proektor, kodoskop, stendlar, slaydlar, plakatlar va boshqalar
|
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli.
|
Ommaviy, jamoaviy, guruxli, juftlikda, yakka tartibda.
|
O’qitish sharoiti.
|
Jixozlangan oshpazlik o’quv ustaxonasi.
|
Qayta aloqaning usul va vositalari.
|
Nazorat, bajarilgan ishlarni tekshirish, ogzaki savol - javob, xisobog, va boshqalar.
|
O’quv – amaliyot mashg’ulotining texnologik xaritasi
Faoliyat bosqichlari
|
Faoliyatmazmuni
|
O’qituvchi
|
O’quvchilar
|
I-bosqich.
O’quv amaliyotiga
kirish
(15 daqiqa).
|
Tashkiliy qism.
O‘quvchilarni mashg‘ulotga tayyorgarligi va davomatini tеkshiradi.
Talim oluvchilarning mashg’ulotga tayyorgarligi nazorot qiliniladi
Amaliy mashg’ulot nomi,rejasi,maqsad va kutilyotgannatijalar bilan tanishtiriladi.
Amaliy mashg’ulotning baxolash mezonlari bilan tanishtiriladi
Xafsizlik texnikasi amal qilishni eslatiladi.
Maqsad va vazifaning belgilanishi.
Mavzuning nomi, rеjasi, maqsad va kutilayotgan natijalar bilan tanishtiradi va yozib olishlarini O‘quvchilarni mashg‘ulotga tayyorgarligi va davomatini tеkshiradi.
|
Mashg’ulotga tayyorgarlik ko’radilar.
Amalyotga xafsizkik texnikasi sanitarya va gigiyena talablariga rioyaa qilgan holda maxsus kiyimda kelishadi.
Xafsizlik texnikasi jurnaliga imzo qo'yadilar.
Mashg’ulotga tayyorgarlik ko’radilar.
Tinglaydilar, yozib oladilar
|
II-bosqich. Asosiy qism
( 210 daqiqa).
|
Kirish yo’riqnomasi (50 daqiqa)
O’quvchilar bilimini faollashtirish:
O‘quvchilar biliminitezkor-so’rov, savol-javob, Aqliy hujum usullaridan foydalanilgan holdafaollashtiriladi.
Yangi o’quv materiali bayoni:
Oquvchilarga oshpazlik ustaxonasida texnika xavfsizlik qoidalari, ish o’rinlarida xavfsizlik qoidalari, elektr xavfsizligi qoidalari va yo’ng’in xavfsizligi qoidalarini tanishirib o’tiladi, ish jarayonini tushuntiradi.Mavzuga doir tayanch tushunchalar bilan tanishtiradi.
Joriy yo’riqnoma (140 daqiqa)
O’quv ustaxonasida xafsizlik texnikasi va yong’in hafsizligi qoidalari .Oshpazlik ish joyini tashkil etish amaliy mashq bajarish.Talim oluvchilarning ish joylariga taqsimlab amaliy ish yuzasidan yo’riqnomali texnologik xarita xamda mustaqilish ishbajarish uchun xom ashyo tarqatiladi va ko’rsatmalar beriladi.
Mustaqil ishlarni bajarilishini maqsadli aylanish vaqtida nazorat qiladi va ish jarayonida o’quvchilar tomonidan qo’ygan xatolarni ko’rsatish.O’quv mashg’uloti davomida oquvchilarning faolligini oshirib, mavzuga oid qoidalarning oquvchilar xoirasida saqlashlariga e’tibor beradi.
Yakuniy yo’riqnoma (20 daqiqa)
. O’quvchilar amalda bajarilgan ishalri so’raladi.O’tilgan mavzuni mustahkamlash uchun savol - javob qilinadi
Mashg’ulot tugaganidan so’ng ish joylarini talab darajasiga keltiriladi.Tayorlangan maxsulotni qabul qiladi.
|
Savollarga javob beradi
Tinglaydilar va yozib oladilarTalim oluvchilar o’z ish joylariga turadilar, mashg’ulot raxbari ko’rsatmalari va yo’riqli texnalogik xaritaga rioya qilgan holda bajaradilar. Xatolarni to’g’irlaydilar. Foydalangan jixozlarni mashg’ulot raxbariga topshiradilar .Ish joyini tozalaydilar.
Savollarga javob bеradilar, tinglaydilar, yozib oladilar.
O’quvchilar bajargan ishalrini tushuntirib beradilar
|
III - bosqich.
Yakuniy qism
( 15 daqiqa).
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
