Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

Download 4,39 Mb. bet 50/165 Sana 06.07.2022 Hajmi 4,39 Mb. #747045

Bog'liq
AAAAAASaidova Iqbol to\'plam yangi (3)

Bu sahifa navigatsiya:

• 1-ilova BLITS SO’ROV SAVOLLARI. 1.Sabzavotlarni ovqatlanishdagi ahamiyati nimada
• 3.Ko’katlar tarkibidagi moddalar qanday kasallikni oldini oladi Skleroz kasalligini. 4.Sabzavotlar pishirilganda uning tarkibidagi kraxmal
• 6.Sabzavot tarkibidagi shaker issiqlik ta’sirida nima yuz beradi va nimaga parchalanadi
• 8.Ko’katlarga rang beruvchi modda nima deb ataladi Xlorofill. 9. Ishlovdan o’tgan sabzavotlar nima uchun tezda issiqlik ishloviga jo’natiladi

3- bosqich Yakuniy ( 10 daq.)	Mashg’ulot yakuni 14..Faol ishtirok etgan o’quvchilarni baholaydi va rag’batlantiradi. Uyga vazifani berilishi 15. Kelgusi mashg’ulotga vazifa va uni bajarish yuzasidan yo’riqnoma beradi Taomning texnologik sxemasini chizish. (11-ilova).
Baholari bilan tanishadilar. Topshiriqni yozib oladilar

1-ilova
BLITS SO’ROV SAVOLLARI.


1.Sabzavotlarni ovqatlanishdagi ahamiyati nimada?
Tarkibida Darmondorilar,uglevodlar,mineral
moddalar, organic kislotalar ga boy.
2.Sabzavotlar issiqlik ishlovi ta’sirida nima uchun yumshaydi?
Sabzavotlar tarkibidagi protopektin issiqlik ta’sirida pektinga aylanadi va yumshaydi.
3.Ko’katlar tarkibidagi moddalar qanday kasallikni oldini oladi?
Skleroz kasalligini.
4.Sabzavotlar pishirilganda uning tarkibidagi kraxmal
Necha gradusda kleystrlanadi?
55-70 C*
5.Kraxmal 120 C* dan yuqori darajada qizdirilganda qanday xodisa yuz beradi?
Dekstrlanadi va qo’ng’ir rangli pirodekstringa aylanadi
6.Sabzavot tarkibidagi shaker issiqlik ta’sirida nima yuz beradi va nimaga parchalanadi?
Karamellanadi va qizg’ish qobiq hosil qilib karmelen ,karmelanga parchalanadi
7.Sabzavotlar tarkibidagi shaker azotli moddalar bilan reaksiyaga kirishib sarg’ishdan qoramtir ranggacha kiradi bunday xodisaga nima deyiladi?
Melanoidinlanish deyiladi va melanoidin hosil qiladi.
8.Ko’katlarga rang beruvchi modda nima deb ataladi?
Xlorofill.
9. Ishlovdan o’tgan sabzavotlar nima uchun tezda issiqlik ishloviga jo’natiladi ?
CHunki aks holda tarkibidagi C darmondori parchalanib ketadi.
10.Sabzi,sholg’om,pomidor ,qovoq,qizil garmdoriga rang beruvchi modda nima deb ataladi?
Karatinoid. deyiladi

Download 4,39 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: