Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Реактивы и оборудование: 
Яичный белок, пепсин (или желудочный сок), 1 М соляная кислота. Стек­ 
лянные трубки диаметром 2–3 мм, водяная баня. 
Ход работы: 
Две стеклянные трубки наполняют яичным белком и по­
 
догревают (около 85 °С) до осаждения белка. Затем одну трубку опускают в рас-
твор пепсина (желудочный сок), другую — в 1 М раствор соляной кислоты. Через 
некоторое время в первой трубке белок начинает растворяться, а в другой­ не 
изменяется. Отмечают по секундомеру время реакции гидролиза белка. 
60 

---

Действие уреазы (КФ 3.5.1.5) 
Уреаза (класс гидролаза, подкласс амидгидролаза) обладает абсолютной 
субстратной специфичностью действия и ускоряет расщепление амидной свя-
зи только мочевины с образованием углекислого газа и аммиака: 
NH
2
—СО—NH
2
+ Н
2
О → 2NH
3
+ СО
2 
Уреаза (карбамидгидролаза) — один из первых ферментов, полученных в 
кристаллическом­ виде. Это однокомпонентный фермент, молекула его глобу-
лярна, состоит из восьми равных субъединиц. О действии уреазы судят по 
сме-щению pH раствора в щелочную зону за счет образовавшегося аммиака. 
Реактивы и оборудование: 
Соевая мука, 0,1 М соляная кислота, толуол, дистиллированная вода, 
моче­ вина (5 %), фенолфталеин (1 % спиртовой раствор). Пробирки, пипетки 
на 1 мл, стаканы, воронки, марля (фильтр). 
Ход работы: А. 
Приготовление препарата уреазы.
 
К
 
8 г соевой муки при­
 
бавляют 46 мл дистиллированной воды, 2 мл 0,1 М раствора соляной кислоты 
перемешивают, вносят несколько капель толуола и оставляют на ночь, после 
чего­ отфильтровывают. 
Б. 
В две пробирки наливают по