Учебно-методическое пособие «физиология пищеварения и обмена веществ для студентов кри»

Ацетилхолин, 
выделяющийся 
парасимпатическими 
нервными 
окончаниями, активирует мускариновые рецепторы эпителия и сосудов 
слюнных желез. Это приводит к активации фосфатидилинозитол-
специфичной фосфалипазы С, которая путем синтеза инозитолтрифосфата 
(ИФ
3
) и диацилглицерола (ДАГ) повышает уровень цитоплазматического 
кальция и активирует протеинкиназу С, фосфорилирующую белки. В 
результате передачи сигнала по этому каскаду белки-переносчики в 
ацинарных и протоковых клетках активируются, миоэпителиальные клетки 
сокращаются и секрет продвигается в дистальном направлении. 
Парасимпатическая стимуляция усиливает кровоток в слюнных железах 
вследствие прямой вазодилятации и усиления синтеза сосудорасширяющих 
метаболитов и брадикинина. 
Норадреналин – медиатор симпатических нервных окончаний активирует 
адренергические рецепторы ацинарных и протоковых эпителиальных клеток. 
Включается каскад реакций - аденилатциклаза, циклический 
аденозинмонофосфат (цАМФ), протеинкиназа С, фосфорилирование 
внутриклеточных белков. цАМФ активирует секрецию органических 
компонентов слизи, а система ИФ
3
/Са
2+
участвует в секреции жидкости и 
электролитов. 
Симпатическая стимуляция вызывает 2-фазный эффект на кровоток, сначала 
снижает вследствие первичного сосудосуживающего действия, а затем 
увеличивает, благодаря усилению метаболизма и синтеза веществ, 
обладающих вазодилатирующим действием. Симпатическая стимуляция 
необходима для роста железы.

---

ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ 
Рис.11. Примеры оперативных вмешательств изучения пищеварения в 
желудке.

---

Рис.12. Функциональные зоны слизистой оболочки желудка 

---

Рис.13. Строение стенки желудка. 

---

Функциональной особенностью желудка является совмещение функции 
пищеварительного органа и пищевого депо. 
Желудочный сок образуется в результате секреторной деятельности 
железистого аппарата фундального и пилорического отделов желудка. 
Ведущее значение в пищеварении имеет желудочный сок, вырабатываемый 
фундальными железами. 
Желудочную секрецию подразделяют на базальную и стимулированную. 
Первая возникает в условиях физиологического голода. Стимулированная 

---

(поступающей в желудок пищей) секреция характеризуется большим 
объемом желудочного сока и высокой кислотностью. 
При обычном пищевом рационе у человека выделяется 2-2,5 л желудочного 
сока в сутки. Чистый желудочный сок – бесцветная прозрачная жидкость с 
относительной плотностью 1,002-1,007, кислой реакцией (рН 1-1,5), 
благодаря высокому содержанию соляной кислоты. 
Желудочный сок состоит из воды (99-99,5%) и сухого остатка (1- 0,5%), 
содержащего органические и неорганические вещества. 
Основным неорганическим компонентом является соляная кислота в 
свободном и связанном с протеинами состоянии. Содержание электролитов 
зависит от скорости секреции. По мере увеличения скорости секреции 
желудочных желез при их стимуляции концентрация Н
+
, СI
-
и К
+
в 
желудочном соке повышается, а Na
+
b HCO
-
3
понижается. 
Осмотическое давление желудочного сока выше, чем плазмы крови. 
Увеличение осмотического давления плазмы уменьшает объем желудочной 
секреции и повышает концентрацию в соке Н
+
и СI
-
. 

---

Рис.15. Париетальная клетка при низком и высоком уровнях активации. 

---

Рис. 16. Молекулярные механизмы секреции протона обкладочными 
клетками 

---

Рис.17. Регуляция секреции соляной кислоты 

---

Рис. 19. Регуляция секреции пепсиногена 

---

Рис. 20. Симпатическая иннервация желудочно-кишечного тракта 

---

Рис.21. Рефлекторная регуляция секреции желудочного сока 

---

Рис.22. Короткие и длинные рефлексы в функционировании 
пищеварительного тракта 

---

Рис.23. Основной стимулятор желудочной секреции 

---

Рис.25. Гуморальная регуляция желудочной секреции