Учебно-методическое пособие «физиология пищеварения и обмена веществ для студентов кри»

Внутреннее звено. Питательные вещества крови и тканевой обмен веществ. 
Связующее звено. Физиологическая система пищеварения. 
Важная часть описанного процесса – от приема пищи до всасывания в 
кровь продуктов ее расщепления происходит в системе пищеварения. Таким 
образом, основная цель процесса питания – обеспечение организма 
энергетическими и структурными ресурсами. C точки зрения гомеостаза
задача процессов питания и пищеварения - поддержание постоянного уровня 
питательных веществ в крови. 
Пищеварительная функция — это механическая и химическая обработка 
поступившей в организм пищи,
передвижение пищи и выбрасывание 
непереваренных остатков, всасывание питательных веществ, минеральных 
солей и воды в кровь и лимфу. Механическая обработка — это размельчение 
и перемешивание. Химическая обработка осуществляется ферментами — 
веществами белковой природы и состоит в расщеплении сложных молекул на 
простые, способные к всасыванию в кишечнике и поступлению из 
пищеварительного канала в кровь и лимфу.

---

Система 
пищеварения 
включает 
пищеварительный 
канал 
и 
пищеварительные железы. В состав пищеварительного канала входят 
следующие отделы: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, 
двенадцатиперстная кишка, тонкая и толстая кишка (рис. 1). 
Длина пищеварительного канала (или тракта) составляет у взрослого 
человека в среднем 7,5 м, т.е. примерно в 8 раз больше длины туловища (у 
овцы – в 30 раз). Самая длинная часть – тонкая кишка: у живого человека ее 
протяженность 3,5 - 4 метра. Она образует петли, занимающие среднюю и 
нижнюю области брюшной полости и прикрепленные к еѐ задней стенке. 
Общая длина толстой кишки у человека составляет около 2 метров. 
Стенка пищеварительного канала имеет сложное строение: изнутри канал 
выстлан слизистой оболочкой, средний слой представлен гладкой мышечной 
тканью, а наружный слой составляет соединительнотканная оболочка. В 
некоторых отделах пищеварительного канала (например, в тонкой кишке) 
слизистая оболочка образует многочисленные складки. На складчатой 
поверхности много выступов (ворсинок) и впячиваний. На обращенной 
внутрь канала поверхности клеток слизистой оболочки есть еще 
микроворсинки – выросты цитоплазмы, ограниченные мембраной. На каждой 
кишечной клетке находится до 4 тыс. микроворсинок. На 1 мм
2
поверхности 
кишечного эпителия приходится 50 миллионов микроворсинок, образующих
«щеточную кайму». 
Всѐ это приводит к колоссальному увеличению поверхности, на которой 
проходит процесс пищеварения. По разным данным, площадь поверхности 
тонкого кишечника составляет от 140 до 602 квадратных метров. Слизистая 
оболочка на всем протяжении включает огромное количество мелких желез, 
вырабатывающих и выделяющих в полость канала пищеварительные соки. В 
пищеварительный канал выделяются и секреты крупных желез, 
расположенных за его пределами. Это сложные органы — слюнные железы, 
печень и поджелудочная железа. Количество и соотношение ферментов в 
секретах пищеварительных желез определяется составом принятой пищи. 

---

Различные группы ферментов расщепляют белки, углеводы и жиры. Белки 
расщепляются до аминокислот, углеводы — до глюкозы или других сахаров, а 
жиры — до жирных кислот и глицерина. Продукты расщепления могут 
всасываться в кровь или лимфу. 
Перемешивание пищи и продвижение еѐ по пищеварительному тракту 
обеспечивают сокращения мышечного слоя. Процесс продвижения 
облегчается тем, что на всем протяжении стенка канала покрыта слизью. 
Благодаря работе пищеварительной системы в крови поддерживается 
постоянство питательных веществ: сахара, жирных кислот и других 
продуктов переработки пищи. Однако этим еѐ гомеостатические функции не 
ограничиваются. Система пищеварения выполняет ряд непищеварительных