Тузувчилар: т

6 та синфга 
бўлинади. 
1. 
Моноаминомонокарбон аминокислоталар: 
 
 
глицин, аланин, валин, лейцин, изолейцин, серин, трионин 
2. 
Моноаминодикарбон аминокислоталар: 
 
 
аспарагин, глутамин 
3. 
Диаминомонокарбон аминокислоталар: 
9 

---

 
 
лизин, аргинин 
4. 
Олтингугурт тутувчи аминокислоталар: 
 
 
метионин, цистеин, цистин 
5. 
Ароматик аминокислоталар: 
 
 
фенилаланин, тирозин 
6. 
Гетероциклик аминокислоталар: 
 
триптофан, гистидин, пролин, оксипролин 
Барча турдаги аминокислоталарда амин ва корбоксил групп паларнинг 
борлиги сабабли, улар сувли эритмаларда амфотерлик ҳусусиятларни намаён 
қиладилар. Сувли эритмаларда улар кислота каби ва ишқор каби 
диссоцияланадилар. 
1. 
Кислоталар каби диссоциаланиш: 
2. 
Ишқорлар каби диссоциаланиш: 
Аминокислоталарнинг умумий миқдорини аниқлаш эркин амин ва 
корбоксил группаларни ҳисобга олишга асосланган: 
1. Юқори концентрацияли спиртли (96%) эритмаларда, амин 
группаларнинг 
дисоцияланиши 
учун 
сув 
бўлмаганлиги 
сабабли, 
аминокислоталарнинг ишқорий ҳусусиятлари намаён бўлмайди. 
Шунинг учун бундай шароитда аминокислоталар оддий карбон 
кислоталарга ўхшаш ишқорий эритмалар билан титрланиши мумкин. 
(аминокислоталарнинг Вильштеттер усулида аниқлаш). 
2. Аминокислота эритмасига формальдегид қўшиб, унинг амин 
группасини бириктириш орқали, фақат кислотали ҳусусиятини сақлаб қолиш 
мумкин. Бу реакция қуйидагича боради: 
R - CH - COOH + HC = O R - CH - COOH + H
2
O
NH
2
H
H = CH
2
Шунга асосланиб эркин карбоксил группаларга ишқор билан титрлаш 
орқали аниқланади. (Серенсенинг формальдегидли титрлаш усули). 
3. 
Аминокислоталрга нитрит кислота таъсир эттирилса, уларнинг амин 
группалари гидроксил группаларга алмашинади, бунда азот гази ажралиб 
чиқади ва газометрик усулда аниқланади (Ван-сльяйк усули). Реакция 
қуйидагича боради. 
10 

---

Оқсиллар молекуляр массаси олти мингдан миллионгача бўлади 
аминокислоталар полимери. Бундай гигант молекула ларнинг физик кимёвий 
хоссалари ва физиологик функциялари, аминокислота таркиби ва кетма-
кетлигидан ташқари, уларнинг структурасига боғлик. Оқсил молекуласи 
тузилишини оддийдан мураккабга қараб турли даражада ташкил қилинган 
бирламчи, иккиламчи, учламчи ва туртламчи структуралар белгилайди. Ҳар 
бир структура маълум турдаги боғлар ва уларнинг мустахкамлиги билан 
характерланади. Оқсил молекуласи структураларнинг бузилиши унинг 
денатурацияланишига олиб келади. Оқсилларнинг денатурацияланиши эса 
уларнинг эрувчанлиги, оптик ҳусусият лари, қовушқоқлиги каби физик 
катталиклар билан бирга, биологик активликларга салбий таъсир кўрсатади. 
Денатурацияланганда ҳеч қачон бирламчи структура (пептид боғлари) 
бузилмайди. 
Оқсиллар 
аминокислоталрга 
ўхшаш 
амфотер 
ҳусусиятли 
электролитлардир. Муҳитнинг турли pН қийматларида бир оқсилнинг ўзи ҳам 
кислота, ҳам ишқорий каби диссоциланади. Демак маълум муҳитда оқсил 
глобулалари ёки мусбат ёки манфий зарядланади.