Тузувчилар: т

Буғдой оқсили таркиби бунга мисол бўла олади: 
Углерод 51-53% 

Азот 16,8-18,4% 

Водород 6,9% 

Кислород 21,7-23,0% 

Олтингугурт 0,7-1,3 %
Оқсилларнинг молекуляр массалари оқсиллар юқори молекуляр 
бирикмалар қаторига кирадилар, оқсилларнинг макромолекуляр структура- 
 
1- 
жадвал. 
Оқсилларнинг молекуляр оғирлиги 
 
га қараб, минглаб аминокислоталар қолдиқларидан ташкил топганлиги 
натижасида маълум бир молекуляр оғирликка эга бўлади. Оқсилларнинг 
молекуляр оғирлиги энг пастки чегараси 6 000 дальтон (Д), юқори чегараси 
1 000 
000 ва ундан ҳам ортиқ дальтонни ташкил этади. Аксари оқсиллар 30 000 
-50 
000 дальтон молекуляр массага эга бўлиб, булар кўпинча битта полипептид 
занжирлардан ташкил топган бўладилар. 
8 

---

1-
расм. Оқсил молекуласининг қисқа кўриниши ва бу молекулада 
элементларнинг жойлашиши. 
 
Оқсил таркибига кирувчи аминокислоталар. 
Оқсилларнинг аминокилота таркибини ўрганишнинг энг қулай усули 
гидролиз ҳисобланади. Оқсиллар кислота ёки ишқор иштирокида 100-110
о
С
атрофида 24 соат босим остида, қайнатилса тўлиқ гидролизга учрайди. 
Оқсиллар гидролизида кўпроқ 6Н (20%) НСI эритмаси ишлатилади. Ёки 
(оқсилни парчаловчи фермент трипсин) ферментатив усулда ҳам 
аминокислоталарга ажратиш мумкин. Ҳосил бўлган оқсил гидролизатининг 
аминокислота таркиби хроматографик усулда ёки автоматик анализаторларда 
аниқланади. Ҳозирги вақтда тирик организмлар тарикибида 400 дан зиёд 
аминокислоталар борлиги аниқланган бўлиб, шулардан 20 таси оқсиллар 
таркибида доим, баъзилари айрим ҳолларда учрайди. 
Аминокислоталар таркибида амино ва карбоксил группа тутувчи органик 
бирикмалардир. Уларнинг оқсиллар таркибида учрайдиган вакиллари 
(пролиндан ташқари) қуйидаги умумий формула билан ифодаланилади.

Оқсил таркибига кирувчи 20 хил аминокислоталар кимёвий структура 

сига кўра бир-биридан радикал қисми билан фарқ қилади ва асосий