Туризм, таълим ва и қ тисодиёт тармо қ лар

 
ИСПОЛЗОВАНИЕ МОДЕЛИ ПЯТИ КРИТЕРИЕВ ДЛЯ ПОДБОРА 
ОФИЦИАНТОВ НА РЕСТОРОНАХ
Джаббаров И.Г., 
БухГУ
Доля услуг питания в секторе услуг увеличивается из года в год. Этому 
способствует увеличение населения планеты, изменение условий жизни, в том 
числе развитие тенденции к питанию вне дома.
 
В достижении успеха в организации работы предприятий питания играют 
роль несколько основных факторов: начиная от материально-технической базы 
ресторанов до архитектурных решений; качество и неповторимый вкус 
предлагаемых блюд, а также подбор и найм официантов. В ресторанах, кафе роль 
официантов проявляется в непосредственной встрече клиентов, обслуживании и 
расчете. В зависимости от того, насколько удовлетворен клиент обслуживанием 
увеличивается или уменьшается доля данного предприятия питания на рынке. 
 
На многих предприятиях питания, при найме официантов нет каких-то 
определенных критериев отбора. В результате чего наблюдается быстрая 
текучесть кадров, что в конечном итоге отрицательно сказывается на качестве 
обслуживания. 
 

---

376 
Процесс подбора персонала начинается с разработки критериев найма 
соискателей. Эти критерии должны включать в себя всестороннюю оценку 
личных и профессиональных качеств претендентов [1].
 
1-таблица 
Источники информации при отборе персонала 
Источник 
Содержание информации и ее значение 
Заявление о 
приеме 
Сообщает первое общее впечатление о 
кандидате 
Фотография 
Дает представление о внешности
Биография 
Наглядно показывает процесс становления, 
позволяет узнать детали формирования личности 
Личная анкета 
Содержит, собирает и систематизирует самую 
важную информацию о поступающем
Аттестат 
зрелости 
Даёт сведения об успеваемости в школе, что 
касается профессиональной квалификации или 
принятия на работу, содержит относительные 
сведения 
Трудовая книжка 
Подтверждает 
места 
работы, освещает 
прежнюю сферу деятельности 
Рекомендации 
Освещает все аспекты профпригодности; как 
правило, делаются только дополнительные выписки 
Разговор с 
поступающим 
Дает 
возможность 
заполнить 
пробелы 
информации с помощью других источников, дает 
личное представление о поступающем 
Пробная работа 
Способность выполнить определенную работу 
(например, обладание определенными навыками и 
т.п.) 
Медицинский 
осмотр (на 
профпригодность; 
психологические тесты 
Частично 
содержат 
характеристику 
профессиональной 
пригодности 
(интеллект, 
эрудиция, профессиональные качества, черты 
характера, допускаемая пригодность) 
Графологическое 
заключение 
Дает сведения о характере в общем и о 
частных аспектах пригодности; информативность 
спорна; допустима только с согласия претендента