Toshkent kimyo texnologiya instituti

14- LABORATORIYA ISHI
Erkin yog’ kislotalarni aniqlash.

Soapstok tarkibidagi yog`kislotalari miqdorini aniqlash

Zaruriy ashyolar: soapstokdan ajratilgan lipid (yog` kislotalari va neytral yog`) 
aralashmasi. 
Kimyoviy moddalar: dietil efir va spirtning neytrallangan aralashmasi (2:1), 
kaliy gidroksidining 0,5 n li eritmasi, fenolftaleinning 1 % li spirtli eritmasi. 
Vosita, jihoz, qurilma: 250 ml li konussimon kolba, laboratoriya tarozisi. Ishni bajarish uslubiyoti: Oldingi laboratoriya tajribasida olingan lipidlar aralashmasi 50 ml dietilefir va spirtning neytrallangan aralashmasida eritiladi va fenolftalein ishtirokida 0,5 n li kaliy gidroksidining spirtli eritmasi bilan titrlanadi. 
Titrlash bir daqiqa davomida yo`qolmaydigan qizg`ish rang hosil bo`lguncha davom ettiriladi. 
Yog` kislotalarining miqdori (% hisobida) quyidagi formula bilan aniqlaniladi: 
YK = VK ∙ 0,141 ∙ 100 / m, 

Uslubiy ko`rsatma 

bu erda: V – 0,5 n li KOH eritmasi miqdori, ml; K – 0,5 n li KOH eritmasiga 
tuzatma; 0,141 – 0,5 n li KOH eritmasining olein kislotasi bo`yicha titri; m – soapstok namunasi og`irligi, g. 
Keyingi hisoblashlar quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi: 
Soapstokdagi lipidlarning kislota soni: 
K.s.= VK ∙ 28,06 / m1
bu erda: V – 0,5 n li KOH eritmasi miqdori, ml; K – 0,5 n li KOH eritmasiga tuzatma; 28,06 – 0,5 n li KOH eritmasining; m1 – soapstokdan ajratilgan lipidlar og`irligi, g. 
Yog` kislotalari miqdori (olein kislotasi bo`yicha % hisobida): OL = K.s. ∙ 0,503 = VK ∙ 28,06 / m1∙ 0,503 = 14,1VK/m1; 

Soapstokning og`irligiga nisbatan erkin yog` kislotlari miqdori (% hisobida): 

YK = ONOL/100 = [m1 ∙ 100 / m)(14,1VK) / m1]/100 = 14,1VK/m 
Neytral yog` miqdori NY quyidagi formula yordamida aniqlaniladi: 
NY = ON –YK NY:YK nisbati quyidagicha aniqlaniladi: 
(NY/NY) : (YK/NY) = 1: (YK/NY) 
O`tkazilgan tajribalar asosida olingan natijalar quyidagi jadvalda yoziladi: 
№ 

• 
  Soapstok namunasi 
  
• 
  Umumiy yog`miqdori(ON) 
  
• 
  Yog` kislotalari miqdori (YK) Lipidlarning kislota soni (K.s.) Soapstokning og`irligiga nisbatan erkin yog` kislotlari miqdori (% hisobida): Neytral yog` miqdori (NY) NY:YK nisbati 
  «Yog`larni qayta ishlash texnologiyasi»