Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Fosfatid  konsentrati  ishlab  chiqarish.  Fosfatid  emulsiyasi  tarkibida  55-75 
%  suv,  15-30  %  fosfatidlar,  15-20  %  yog‘  bo‘ladi.  Fosfatid  emulsiyasi  tezlik  bilan 
quritishga  yuboriladi.  Bu  jarayon  fosfatidlar  sifatini  saqlab  qolish  uchun  qatlamda 
bajariladi. Quritish 75-90
0
 S haroratda, qoldiq bosim 20 mm.sim.ust.ga teng bo‘lgan 
sharoitda olib boriladi. 
Fosfatid  emulsiyasini  quritish  uchun  gorizontal  uzluksiz  ishlaydigan 
rotatsion-plenkali quritish apparatlari ishlatiladi: ular silindrik va konussimon bo‘ladi. 
Ishlab chiqarish quvvati 100 kg/s fosfatid konsentratiga teng. 
4 – jadval  
Fosfatid konsentratining xarakteristikasi 
Ko‘rsatgichlar 
Oziq-ovqat uchun 
Ozuqa uchun 
Rangi, mg yodgacha 
18 
belgilanmaydi 
Namlik va uchuvchan moddalar 
miqdori, % gacha 
1,0 
3,0 
Fosfatidlar miqdori, %  
55.0 
40,0 
Yog‘ miqdori, %  
45.0 
60,0 
Fosfatid konsentratsiyadan 
ajratib olingan yog‘ning kislota 
soni mg KOH 
18 
25 
 
Oziq-ovqat  uchun  ishlatiladigan  fosfatid  konsentrati  sig‘imi  30-40  l  bo‘lgan 
metall bankalarga, ozuqa uchun esa bochkalarga joylashtiriladi. 
Oxirgi  vaqtda  to‘liq  gidratatsiya  jarayonida  firma  «Lurgi»  (GFR)  sxemasi 
quo‘llanilmoqda.  
                                      
 
Takrorlash uchun savollar 
1.  Moylarni gidratlash 
2.  Moylardagi fosfatidlar miqdori 
3.  Gidratatsiya jarayonining moxiyati 
4.  Gidratatsiya qilish usullari 
5.  Gidratatsiya jarayonida gidratlovchi agent miqdorini xisoblash 
6. Gidratatsiyalanmaydigan fosfatidlar. 
7. Gidratatsiya jarayonida yog‘ning kislota sonini o‘zgarishi. 
8. Gidratatsiya jarayonida gidratlovchi agent miqdori. 
9. Gidratatsiyadan so‘ng yog‘dagi fosfatidlar miqdori. 
10. Fosfatid emulsiyasidan fosfatid konsentratini olish. 
 
 Tayanch so‘z va iboralar 
1.  Gidratlash; Fosfatid konsentrati 
2.  Gidratlovchi agentlar 
3.  Yog‘ fosfatid emulsiyasi  

---

 
22