Тошкент кимё-технология институти «озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси» факультети

Qadoqlash, tamg’alash.

Hom dudlangan kolbasalar yog’och, taxta, 

polimer, alyuminli yashiklarga yoki Sog’liqni Saqlash Vazirligi ruxsat bergan 

boshqa materiallardan tayyorlangan taralarga, hamda maxsus konteynerga 

qadoqlanadi. 

 

Kolbasa uchun tara toza, quruq, mog’orsiz va yod hidlarsiz bo’lishi kerak. 

Ko’p qavatli taralar qopqoqqa ega bo’lishi kerak. 

 

Brutto massasi 30 kg dan oshmasligi kerak.Har bir yashik yoki 

konteynerga kolbasaning faqat bitta turi qadoqlanadi.Mahalliy realizatsiyaga 

massasi 250 g dan kam bo’lmagan hom dudlangan  kolbasalarning butun 

bo’lmagan batonlari ruxsat beriladi.Bunda batonlarning kesilgan uchlari salfetka 

yoki salofan, pergament yoki boshqa Sog’liqni Saqlash Vazirligi tomonidan 

---

21 

 

ruxsat etilgan materiallar bilan o’ralgan, kanop ip yoki rezina bilan bog’langan 

bo’ladi.Jami butun bo’lmagan batonlarning soni partiyaning 5% idan oshmasligi 

kerak. 

 

Transportirovka qilishda tamg’alash – 

qo’shimcha ravishda 

manipulyatsiyalovchi belgi “Tez buziluvchi yuk” va tara massasini kiritish. 

 

Transportirovka qilish tamg’asini 

ko’p qavatli mahsulotga 

belgilamaslikka faqat mahalliy realizatsiyaga mo’ljallangan tovarga ruxsat 

beriladi.Hom dudlangan kolbasalar massasi 2 kg dan ko’p bo’lmagan karton 

qutilarga qadoqlab ishlab chiqariladi. 

 

Har bir karton qutidagi etiketka quyidagi ko’rsatmalarga ega bo’lishi 

kerak: 

•

 

Ishlab chiqaruvchi-korxonaning nomi; qayerga tegishliligi va tovar 

belgisi; 

•

 

Kolbasaning nomi va navi; ozuqaviy va energetik qiymati; netto og’irligi, 

kg, va qadoq bilan birga kolbasaning narxi, chakana 1 kg uchun narxi, 

qadoq uchun narxi, hozirgi standart belgilari ko’rsatilgan bo’lishi kerak. 

 

Hom dudlangan kolbasalar vakuum ostida Sog’liqni Saqlash Vazirligi 

tomonidan foydalanishga ruxsat berilgan shaffof gaz o’tkazmaydigan qatlamga 

qadoqlangan holda; yasatishga mo’ljallangan kichkina bo’laklarda netto massasi 

(50+6), (100+4), (150+4), (200+6), (250+6) gr yoki netto massasi 50 dan 270 gr 

gacha; porsiyali kesishda (butun bo’lak) netto massasi 200 dan 400 gr gacha 

bo’lishi mumkin. 

 

Chakana savdo tarmoqlarida mahsulotning har  100 gramida ozuqaviy va 

energetik qiymati (oqsil, yog’, kaloriyasi) haqida ma’lumotlar berilgan bo’lishi 

kerak. 

 

Saqlash.

Kolbasalar 12 dan 15°

С  gacha haroratda va nisbiy namligi 75-

78% da 4 oygacha; -2 dan -4°

С gacha haroratda – 6 oygacha; -7 dan -9°С gacha 

haroratda esa –  9 oygacha saqlanishi kerak.Kichik bo’laklarga kesilgan va 

vakuum ostida polimer qatlam bilan qadoqlangan kolbasalar 5 dan 8°

С  gacha 

haroratda 8 sutka, 15 dan 18°

С gacha bo’lsa 6 sutkagacha saqlanadi. 

---

22