Тошкент кимё-технология институти “менежмент ва касб таълими” факултети



Download 1,6 Mb.
Pdf ko'rish
bet28/126
Sana23.01.2023
Hajmi1,6 Mb.
#901485
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   126
Bog'liq
Товаршунослик 2-курс

Пархезбоп нонлар.
Бундай
маҳсулотларга маҳсус
рецепт 
бўйича тайёрланган ва турли касалликларга мубтало бўлган кишиларга 
мўлжалланган нон маҳсулотлари киради.
Ноннинг пархезбоп навларига: 
оқсилли-кепакли
ва пишкоқ бўғдой унидан 
тайёрланган нонлар киради, уларда ҳазм бўладиган углеводлар жуда как миқдорда 
бўлиб, қанд касалига учраган кишиларга мўлжалланади.
Ахлорид нон
бўғдой унидан, ҳамири зардобга қорилиб пишириладиган 
тузсиз нон бўлиб, қон босими баланд ва нефрит билан оғриган беморларга 
мўлжалланади.
Тухум пўчоқли тешикқўлча
рахит ва меъдасида кислота ортиб кетган 
касалларга мўлжалланади.
Миллий нав
нонлар. Ноннинг одатдаги навларидан ташқари, айрим 
республикаларда миллий навлари ҳам ишлаб чиқарилади. Улар одатдаги 
нонлардан ҳамирининг таркиби, тайёрлаш жараёни, пишириш воситалари (тандир 
нони, шакли, ўлчами, ташқи безаги, таъми ва бошқалари) билан фарқланади.
Ўзбек миллий нав нонларира гижда, оби, патир, ширмой, пулоти нон, қўлча 
сингари ёпган нонлар киради.
Тешикқўлча маҳсулотлари.
Бундай маҳсулотлар ошмаган қаттиқ ҳамирдан 
ҳалқа шаклида тайёрланади. Ҳамир буғланмайдиган усул билан қуйилади. 
Маҳсулот формага солингач, крахмални елим ва шакарлаш учун қайнок сувга 
солиб олинади.
Шунинг учун ҳам маҳсулот сирти ялтироқ ва қип-қизил бўлиб пишади.
Тешикқўлча маҳсулотларига майда ва йирик тешикқўлчалар, баранка (сушки, 
бублики) киради.
Катта тешикқўлча 
(баранка) таркибига қараб оддий, шакарли, сутли-ёғли, 
горчицали, ванилли, лимонли, заъфарли, розовий, бодомли ва бошқа турларга 
бўлинади.


Кичик ҳалқасимон тешқўлча 
 
(сушка) баранкага қараганда хийла майда; ва 
ингичка ҳалқасимон бўлади. Рецептурасига қараб сушканинг ҳамири оддий, 
тминли, кўкнорли, тузли, сутли-ёғли, ванилли ва бошқа турларга бўлинади.

Download 1,6 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   24   25   26   27   28   29   30   31   ...   126




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish