Тошкент кимё-технология институти “менежмент ва касб таълими” факултети



Download 1,6 Mb.
Pdf ko'rish
bet16/126
Sana23.01.2023
Hajmi1,6 Mb.
#901485
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   126
Bog'liq
Товаршунослик 2-курс

Бўғдой ёрмаси
.
Бўғдой энг кимматли дон экинларидан ҳисобланади. Экилиш 
вақтига қараб, у кузги ва баҳорги, тузилишига қараб эса юмшоқ ва қаттиқ 
турларга бўлинади. Бўғдойнинг қаттиқ нави юмшоғига кўра сифатлироқ бўлади, 
чунки унда оқсил моддалар анча кўп бўлади. Қаттиқ бўғдой дони шишасимон, 
чузиқроқ, юмшоқ бўғдой эса унли, шакли юмалоқ бўлади. Бўғдойдан манний 
ёрмаси ҳамда силлиқланган бўғдой ёрмаси ишлаб чиқарилади.
Манний ёрмаси
бўғдой донини навини тортиш жараёнида олинади, у Т. М 
ва М.Т маркаларга бўлинади.
Т маркали ёрма қаттиқ бўғдойни тортишдан ҳосил бўлади, унинг ёрмаси 
кремсимон оқиш ёки саргимтир рангли, ним тиниқ, сирти қиррали бўлади. У аъло 
сифатли манний ҳисобланади, чунки бошқа маркадаги ёрмаларга қараганда унда 
оқсил моддалар кўп бўлади.
М маркали ёрма юмшоқ бўғдойни янчиб олинади, у хирароқ унли мучел 
билан қопланган бўлади.
МТ маркали ёрма юмшоқ бўғдойга 20% қаттиқ бўғдой аралаштириб 
тортишдан ҳосил бўлади; оқ ёрма. унли, саргимтироқ рангли бўлади. Манний 
ёрмаси навларга бўлинмайди. Кундалик истеъмол учун мўлжалланган ёрманинг 
намлиги Ўзбекистонда 15,5% дан, узоқ сақланадиган Шимол районларга 
жўнатиладиган ёрманинг намлиги эса 14% дан ошмаслиги керақ Тишлаб 
кўрилганда ёрма тишда ғижирламаслиги лозим.
Силлиқланган бўғдой ёрмаси
қаттиқ бўғдойдан, баъзан юқори сифатли 
юмшоқ бўғдойдан ҳосил килинади. Ёрма донасининг йирик-майдалигига қараб у 
беш номерга бўлинади.
Силлиқланган бўғдой ёрмаси доннинг ўзаги эвдоспермадан олинади, алоҳида 
ёрма доналарида алейрон қатлам ва уруғлик қобиғининг қолдиқлари ҳам қолиши 
мумкин. Ёрма донаси оч сариқ рангли, узунчоқ ёки думалоқ бўлади.
Турли номерли силлиқланган бўғдой ёрмалари фақат донасининг 
йирикмайдалиги билан эмас, химиявий таркиби билан ҳам бирбиридан фарқ 
қилади. №1 ва 2 ёрмасида алейрон қатлам ва уруғлик қобиғининг процента №3 ва 
4 ҳамда ёрмасига қараганда ортиқ. Шу сабабли унда оқсил, ёғ, минерал моддалар, 
витамин, клетчатка, углевод кўп, крахмал эса кам бўлади.
Силлиқланган бўғдой ёрмаси навларга бўлинмайди.


Бўғдой ёрмаси тўйимли озиқ-овқат маҳсулоти ҳисобланади. Манний ёрмаси 
тўйимлилиги ва яхши ҳазм бўлиши жиҳатидан энг қимматли, истеъмоллилик 
хусусиятлари кўпдир.

Download 1,6 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   126




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish