To‘lg‘anoy Saidnazarova Umumtexnika fanlari va mehnat ta’limi kafedrasi o‘qituvchisi annotatsiya

ACADEMIC RESEARCH IN EDUCATIONAL SCIENCES 
VOLUME 2 | ISSUE 9 | 2021 
ISSN: 2181-1385 
Scientific Journal Impact Factor (SJIF) 2021: 5.723 
Directory Indexing of International Research Journals-CiteFactor 2020-21: 0.89 
DOI: 10.24412/2181-1385-2021-9-180-183 
Academic Research, Uzbekistan 183 www.ares.uz 
«Oziq-ovqat xom ashyosi va materiallari» fani ushbu sohaning korxonalarida 
ishlatiladigan xom ashyolarni ishlab chiqarishining zamonaviy texnologiyasi va 
assortimenti tavsifini, oziqaviy xom ashyolar sifatiga qo‘yiladigan me’yoriy 
hujjatlarga bo‘lgan talablarni, shu xom ashyolarning sifatini baholashning 
organoleptik va tajribaviy nazorat qilish uslublarini o‘rganish bilan bog‘liq.
«Oziq-ovqat xom ashyosi va materiallari» fani talabalarning umumiy va 
noorganik kimyo, organik, analitik, fizik va kolloid kimyo, biokimyo, mikrobiologiya 
va oziq-ovqat kimyosi fanlarida o‘rganilgan bilimlarga asoslanadi. Fanning vazifasi 
talabalarning tabiiy fanlarni o‘rganishda egallagan bilimlarini oshirishga qaratilgan. 
O‘z navbatida ushbu fanni o‘rganish natijasida olingan bilim talabalarni keng texnik 
dunyoqarashga ega bo‘lishiga, texnologik jarayonlar va xom ashyolarga ta’sir 
ko‘rsatish uslublarini mazmunini tushunishga, ishlab chiqarish amaliyotini samarali 
o‘tishda yordam beradi, mutaxassislik kafedralarida maxsus fanlarni o‘rganishga 
tayyorlaydi. 
XULOSA

Bu bilimlar oziq-ovqat sanoatining turli tarmoqlarida ijodiy faoliyat 

yurgizishga qodir bo‘lgan yuqori malakali kadrlar tayyorlashda zarur hisoblanadi. 
Respublikamiz aholisini keng assortimentda sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan 
ta’minlash – xalq xo‘jaligining muhim vazifasi hisoblanadi. Bu vazifani bajarish 
ishlab chiqarishni kengaytirish, tashish sharoitlarini yaxshilash, xom ashyoni saqlash 
va iste’mol mahsulotlariga qayta ishlashga bog‘liq. Oziq-ovqat mahsulotlari asosan 
o‘simlik va hayvon mahsulotlaridan, ya’ni qishloq xo‘jalik mahsulotlaridan 
tayyorlanadi. Shuning uchun qishloq xo‘jaligini jadal rivojlantirish natijasida, qishloq 
xo‘jalik mahsulotlari miqdorini ko‘paytirish bilan birgalikda oziq-ovqat sanoatining 
barcha tarmoqlarini kerak bo‘lgan xom ashyolar bilan ta’minlash mumkin.
REFERENCES

1. Общая технология пищевых производств. Под редакцией проф. 

Л.П.Ковальской. – Москва: Колос, 1993.
2. Васиев М.Г. Васиева М.А. Сырье и материалы отраслей производства 
пищевых продуктов. – Бухара, 1998.
3. Vasiev M.G., Vasieva M.A., Mirzaev J.D. Non, makaron va qandolat mahsulotlari 
ishlab chiqarish tarmoqlarida qo’llaniladigan хom ashyo va materiallar. – Toshkent: 
Mehnat, 2002.