Структура и функции белков и пептидов

Участие в метаболизме.
Органический фосфор входит в состав нуклеиновых 
кислот, фосфолипидов, фосфопротеинов, фосфорилированных сахаров, служит энергоноси-
телем, входит в состав вторичных посредников гормонов, участвует в образовании кофер-
ментной формы водорастворимых витаминов. В клетках путём фосфорилирования
 
осу-
ществляется регуляция активности ключевых ферментов. 
Обмен фосфора тесно связан с процессами поступления и освобождения из костей 
кальция. Увеличение поступления кальция в организм приводит к повышенному выведе-
нию фосфора с мочой. Контроль внеклеточной концентрации фосфора осуществляется поч-
ками: под влиянием паратирина реабсорбция фосфатов снижается. Основными причинами 
гипофосфатемии являются гиперпаратиреоидизм, врожденный дефект реабсорбции фосфора 
в почках, недостаточность питания, онкологические заболевания.
 
Избыток фосфора в пита-
нии приводит к гипокальциемии и, следовательно, к вторичному гиперпаратиреозу, сопро-
вождающемуся
остеопороз
ом и кальцинозом тканей (
артериокальциноз, нефрокальциноз
).
Суточная потребность составляет 1200–1500 мг/сут. 
Магний 
Основными пищевыми источниками магния являются овощи с зелёными листьями, 
фрукты и сухофрукты, отруби, бобовые и злаковые, орехи, мясные продукты. В организме 
взрослого человека содержится 20-28 г магния. Основное количество магния (65 %)
 
содер-
жится в костях, 34 %
 
магния расположено в клетках (преимущественно в мышцах
– 27 %)
 
и 
только 1 % магния находится во внеклеточных жидкостях, в том числе в плазме крови.
 
При 
его дефиците магний частично высвобождается из костей. Избыток магния выводится через 
почки. Паратгормон усиливает реабсорбцию Mg
2+
в почечных канальцах. Mg
2+
– второй по 
содержанию после калия внутриклеточный катион.