Структура и функции белков и пептидов

Свободные ради-
калы
— молекулы, содержащие неспаренные электроны, агрессивные молекулы, которые 
атакуют другие молекулы с целью отнять у них электрон. К ним относятся: супероксидный 
анион-радикал (О
2
·
–
), гидропероксидный радикал (НО
2
·
), пероксид водорода (Н
2
О
2
), гидрок-
сидный радикал (НО
·
). 
Свободные радикалы стимулируют разрывы в молекулах нуклеиновых кислот, нару-
шают функции белков, ведут к деполимеризации протеогликанов соединительной ткани, по-
вреждают ненасыщенные жирные кислоты клеточных мембран, запуская, тем самым, меха-
низм перекисного окисления липидов (ПОЛ). Вместе с тем свободные радикалы кислорода 
играют и положительную роль, так как участвуют в осуществлении фагоцитами и
Т-лимфоцитами их защитной функции.
Повышенное образование в организме свободных радикалов кислорода ведет к «окис-
лительному стрессу», который может привести к повреждению мембран и гибели клетки. 
Поэтому в организме существует
 
антиоксидантная защита от свободных радикалов.
Различают неферментативную и ферментативную защиту клеток. Важнейшим компо-
нентом неферментативной защиты является витамин Е (токоферол), витамин размножения. 
Являясь жирорастворимым витамином, он всасывается вместе с липидами, поступает 
в лимфатическую систему и кровяное русло, а оттуда — в ткани. Токоферол защищает нена-
сыщенные жирные кислоты клеточных мембран от перекисного окисления, предохраняет от 

---

41 
окисления SH-группы мембранных белков, защищает от окисления двойные связи в молеку-
лах каротинов и витамина А. Токоферол (совместно с витамином С) способствует включе-
нию селена в состав активного центра глутатионпероксидазы — важнейшего фермента анти-
оксидантной защиты клеток. Он контролирует синтез гема, цитохромов, стабилизирует био-
логические мембраны. 
Ферментативная защита клеток от свободных радикалов (антиоксидантная защита) 
осуществляется с помощью следующих ферментов: 
