3-mavzu. Umumiy ovqatlanish muassasalari binolarining loyihalash
texnologiyasi.
Reja:
1. Kafe yoki restoran binosini konstruktiv qisimini yechishda, xonalarni
joylashtirishda ustun qadamlaridan va seysmik choklardan to’g’ri foydalanish.
2. Binoning badiiy yechimini milliy urf-odatlarimizdan kelib chiqib yechish.
3. Barcha talablarni qo’llab eskiz g’oya qilish.
1.
Kafe yoki restoran binosini konstruktiv qisimini yechishda, xonalarni
joylashtirishda ustun qadamlaridan va seysmik choklardan to’g’ri
foydalanish.
Majmuaviy muassasa
- bunda umumiy ovqatlanish muassasalari uchta to‟rta
birlashgan holda bo‟lishi mumkin. Majmuaviy muassasa o‟zida
restoran, kafe,
oshxona, yemakxona, kulinariya yoki barni mujassam qilishi mumkin.
8-rasm. Umumiy ovqatlanish muassasalarini asosiy xonalarini o‟zaro bog‟liqligi.
Umumiy ovqatlanish muassasalari ikki guruxga bo‟linadi: tayyorlov va
tayyorlab tugatuv.
Tayyorlov yani yarim tayyor mahsulot tayyorlash muassasalariga
quiyidagilar kiradi: yarim tayyor mahsulotlar kombinatsiysi.
Tayyorlov tuagtuv muassasalariga esa: yarim tayyor bo‟lgan
mahsulotlarni
pishirib ovqat qilib sotuvchi muassasalar kiradi. Bular: uy oshxonalari, turar joy
tumanlariga xizmat ko‟rsatadigan oshxonalar.
Quvvati va joylashishi bo‟yicha ovqatlanish muassasalari quyidagi
turlarga
bo‟linadi:
-
100dan200 o‟ringacha bo‟lhan savdo markazlarida va alohida turgan
binoda joylahsgan oshxonalar;
-
100 dan 1000 gahcha o‟ringacha bo‟lagn yozgi o‟rinlri kengaytirilgan
va dam olish joylari bor oshxonalar;
Maxsus va umumiy 100 dan 200 o‟ringacha bo‟lgan
qaxvaxonalar ular
savdo markazlarida xususiy va shahar ahamiyatidagi alohida turgan binolar va
h.k.larda joylashadi.
9- rasm. Sochidagi kafe
Ishlab chiqarilishi lozim.
Binoni sotuv va sotuvsiz xonalri tashkil qilishida kompakt (ixcham) tizimda
qilinishi hamda ishlab chiqarish texnologiyalari o‟zagarishi munosabti bilan binoni
transformatsiysi yani bir joydan ikkinchi joyga oson siljiy olish imkoniyati yaratish
kerak.
Umumiy ovqatlanish muassasasini bir nechtasini
birlashtirishda xizmat
ko‟rsatish xonalari maydonini ularni birlashtirib yuborish hisobidan qisqartirishga
harakat qilmoqlik kerak.
Umumiy ovqatalnish muassasalari binolari kompozitsion va texnoligik
yechim unsurlari quyida 10-rasmda ko‟rsatilgan.
10-rasm. Umumiy ovqatlanish muassasalarini kompozitsion yechimi.
Markaziy sxema
- tarxda murakkab yoki dumaloq shakliga yaqin bo‟lishi
mumkin, xizmat ko‟rsatish xonalari markazda joylashgan,
ovqatlanish zallari esa
tarqatuvi bilan yonida joylashgan. Bu usulda bir qancha zallarni birlashtirish
mumkin yoki bo‟limmalar qilish imkoniyati bor. Bu sxema 200 va undan otiq
o‟rinli muassasalarga yaxshiroq samara beradi.
Frontal
- (yuza taraflama) sxemani o‟ziga xususiyati savdo xonalri bo‟ylama
o‟q yonida joylashganligi. Shunda zal shakli cho‟zinchoq bo‟lib taxnilogik jarayon
jadvali uzayadi.
Do'stlaringiz bilan baham: