Ўрта махсус таълим вазирлиги

Трубали пастеризаторлар.

Хозирги вақтда сутни пастеризация қилиш учун саноатда трубали пастеризаторлар кенг қўлланилмоқда. Булар П8-ОУВ номли автоматлаштирилган қурилма ва ПТ-5 маркали трубали пастеризаторлардир.

ПТ-5 трубали пастеризатор 2 та горизонтал теплообменникдан иборат бўлиб, уларни ичида трубалар жойлаштирилган.Хар бир теплообменникда сут борди-келди харакат қилади. Пастеризациянинг температураси110-120^оС

1-теплообменниклар 2-трубалар

Сутни (квасил) ивитиш ваннаси



Квасил ваннаси (КВ) сутни увитиш учун хизмат қилади. Увиган сут маргарин таркибини яхшилайди ва маргаринга сариёғга ўхшаш таъам ва хид беради.Бундан ташқари қатиқ маргаринни сақлаш муддатини оширади.
Квасил ваннасидаги харорати 26-28^оС ча етканда унга томизғи қўшилади, аралаштирилади ва шу хароратда 10-12 соат тинч қолдирилади. Увиган сутни кислота сони 60-65^оТ га етгандан кейин уни 8-9^оС гача совитилиб, то фойдалангунча шу хароратда сақланади.
Квасил ваннаси қуйидаги қисмлардан иборат: корпус, сутни иситиш ёки совитиш учун хизмат қиладиган ғилоф, резервуарни ичига маятникли мешалка (тебранувчи мешалка) (2) жойлаштирилган, у Квасил ваннасини силлиқ қопқоғи ёнига ўрнатилган кривошип-шатунли механизм (6)ёрдамида харакатда келтирилади. Квасил ваннаси ярим цилиндр кўринишда бўлиб ички қисми мисдан ( қалинлиги 0.9-1.5 мм) ясалган, мисни устки қисми озиқ-овқат қўрғашини билан қопланган (футировка қилинган). Квасил ваннаси ташқи девори 2.5-3 мм қалинликдаги пўлат листлардан ясалган. Маятникли мешалка трубали конструкцияли бўлиб, ички қисми бўшлиқ ва 2та колекторга бириктирилган. Трубалар сув ёки тузли эритма харакат қилади. Маятникли мешалка зангламайдиган пўлатдан иборат бўлиб минутига 8-15 силкиниш қилади. Мешалканинг айланиш бурчаги 150⁰, моторнинг қуввати 0.5-1 кВт. Сутни совитиш учун мешалкани трубасига ёки Квасил ваннасини ғилофига сув ёки тузли эритма берилади. Квасил ваннаси хажми 2м³, баландлиги 947 мм ва кенглиги 1070 мм.
Сутни увитиш учун Квасил ваннасидан ташқари РЧ-ОТМ, ТУМ маркали танклар хам ишлатилади.