Reja: Fermentlar haqidagi ta’limot va uning rivojlanish tarixi


Fermentlar ta’sirining haroratga bogʻliqligi



Download 139,75 Kb.
bet6/8
Sana11.01.2022
Hajmi139,75 Kb.
#343986
1   2   3   4   5   6   7   8
Bog'liq
Ma'ruza3 (1) (2)

Fermentlar ta’sirining haroratga bogʻliqligi

Fermentlar tomonidan katalizlanadigan kimyoviy reaksiyalarning tezligi haroratga nihoyatda bogʻlikdir. Chunki fermentlar oqsil tabiatli moddalar boʻlganligi sababli haroratning oʻzgarishiga juda sezgir boʻladilar, ya’ni ular termolabillik xossasiga egadirlar.

Ularning termolabilligi Shunda namoyon boʻladiki, fermentlar 0° da minimal faollikka ega boʻlib, harorat asta sekin oshishi bilan ularning aktivligi ham orta boradi. 37-40° da fermentlar maksimal faol holatda boʻladilar, chunki sogʻlom hayvon tanasining harorati ham Shunga teng boʻlib, fermentlar uchun optimal harorat hisoblanadi. Fermentlarning faolligi 50° ga qadar ortib boradi. Undan yuqori haroratda esa, ularning faolligi asta-sekin kamaya boradi.

Harorat 80° dan oshganda esa fermentlar mutlaqo faolligini yoʻqotadi, chunki ular maxsus oqsil moddalar boʻlganligi sababli bu haroratda denaturatsiyaga uchraydilar. Bunday haroratga yoʻliqqan fermentlar harorat pasayganidan keyin ham oʻz faolliklarini tiklay olmaydilar. Chunki bu fermentlarning falollik markazi oʻzgarishga uchragan boʻladi.

Lekin, yuqori haroratga chidamli, qaynoq suv chiqadigan chashmalarda uchraydigan mikroorganizm fermentlari bundan mustasnodir.

Fermentlarning katalitik xususiyatlari 0° dan past haroratda pasayadi va ayrim holatlarda mutlaqo toʻxtab qolishi ham mumkin. Ayrim fermentlar -180-190° gacha sovutilganda ham ularning strukturasi oʻzgarmaydi. Haroratning koʻtarilishi bilan ularning katali­tik xususiyatlari qayta tiklanadi.

Fermentlarning bu xususiyatidan tibbiyot va veterinariyada jaPPohlik ishlarida, ayniqsa moddalar almashinuv jarayonlarini susaytirish va Shu bilan organizmni kislorod tanqisligiga yoʻliqtirmaslik maqsadlarida foydalaniladi.


Download 139,75 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish