R. S. Amriddinova mehmonxona servis xizmati

Tayanch iboralar: 
Mehmonxona iqtisodiyotiga ta’sir etuvchi omillar, 
mehmonxona mijozi, mehmonxona tariflari, Room only tarifi, Room and 
breakfast tarifi, kontinental nonushta, inglizcha nonushta, shvedcha stol, 
yarim pansion,to‘liq pansion.
Mustaqil nazorat qilish uchun topshiriq va savollar:
1.
Mehmonxona iqtisodiyotiga ijtimoiy – iqtisodiy omillari ta’siri. 
2.
Mehmonxona iqtisodiyotiga ichki va tashqi omillarning ta’siri. 
3.
Mehmonxonalarning iqtisodiyotiga ta’sir etuvchi omillar. 
4.
Mexmonxonaning to‘lish kayeffitsentiga ta’sir omillari. 
5.
Mexmonxona mijozlarining turlari. 
6.
Mijozlarning mexmonxona tanlashiga ta’sir etuvchi omillar. 
7.
Mexmonxonaning mijozlari oldidagi asosiy vazifasi. 
8.
VIP – mijozlar (yuqori martabali kishilar) ning asosiy 
xususiyatlari. 
9.
Mexmonxona biznesida ishlashning o‘ziga xos xususiyatlari. 
10.
Mexmonxonaning me’morchilik va taxlil darajasi. 
11.
Mexmonxonada xizmat ko‘rsatish turlari. 
75

---

Mavzu 6. Mehmonxonalarning tashkiliy-boshqarish tuzilmasi 
Reja:
1. Yirik mehmonxonalar boshqaruv strukturasi.
2. Kichik mehmonxonalar boshqaruv strukturasi. 
3. Bosh ma’mur ofisi.
4. Tungi auditor.
5. Ma’muriy –xo‘jalik xizmati.
1. Yirik mexmonxonani boshkarish sxemasi
Tabiiyki, har bir mexmonxonaning tashkiliy tuzilmasi o‘ziga xos 
xususiyatlarga ega bo‘ladi. Masalan, bronlashtirish bo‘limi tijorat bo‘limi 
tarkibiga kirishi mumkin, xaridlar bo‘limi moliyaviy direktorga 
bo‘ysunishi mumkin, banket xizmati ovkatlanish xizmati tarkibiga kirishi 
mumkin. Ba’zan bosh oshpaz bevosita bosh direktorga bo‘ysunadi, 
ovqatlanish xizmatining menejeri esa fakat ofitsiantlarni boshkaradi va x.k.
Mexmonxona toifasiga qarab, uning boshkaruv tuzilmasida tegishli 
bo‘limlar, masalan, biznes markazi, fitness markazi, vrach (ba’zan hatto 
kichik poliklinika) mavjud bo‘ladi. Kurort mexmonxonasida «dam olish 
buyicha direktor» lavozimi ham mavjud. Angliya mexmonxonalarida 
qabul qilingan boshqarish sxemasining o‘ziga xos xususiyati shundan 
iboratki, qabul qilish xizmati (Front office) xo‘jalik xizmatining 
76

---

direktoriga bo‘ysunadi, qabul qilish xizmatida esa ayrim bo‘limlarni katta 
xodimlar, masalan, bosh telefonist, bosh hammol, bosh kassir, axborot 
xizmati rahbari, bronlashtirish xizmati rahbari va sh.k. boshkaradi. 
Yirik mexmonxonani boshqarishning namunaviy sxemasi taxminan 1-
rasmda ifodalangan ko‘rinishga ega bo‘ladi.
77

---

1-rasm
Mehmonxona egasi(aksiyadorlar)
Xo‘jalik 
xizmati 
direktori
(houzekeepin
g mng)
Bosh direktor
Direktorlar kengashi
Tijorat 
bo‘limi 
direktori(sales 
and marketing 
mng)
Qabo‘l qilish 
xizmati 
direktori(front 
office mng)
Ovqatlanish 
xizmati 
direktori(food 
&beverage)
Moliya 
direktori(control
ler)
Bosh 
muxandis
Xaridlar bo‘limi 
direktori
Xodimlar 
bo‘yicha 
menejer
Ro‘yxatga 
olish 
xizmati
Bronlash
tirish xizmati
Xodimlar, 
farroshlar
Konserj 
xizmati
Banket 
xizmati
Sotuvlar 
bo‘yicha 
menejerlar
Ta’lim 
bo‘limi
Bosh 
oshpaz
Restoran 
direktori
Xavfsizlik 
xizmati
Kadrlar 
bo‘limi
Barmen 
Bosh 
barmen
Oshpaz 
ofitsiantlar
78

---