Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash fakulteti 3-45 guruh talabasi

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI QISHLOQ XO‘JALIGI VAZIRLIGI
O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI

QISHLOQ XO’JALIGI MAHSULOTLARINI SAQLASH VA QAYTA ISHLASH FAKULTETI

3-45 GURUH TALABASI

OBIDOV ASRORXONNI

QISHLOQ XO’JALIGI MAHSULOTLARI BIOKIMYOSI FANIDAN

Mustaqil ishi

MAVZU: POLIZ EKINLARI BIOKIMYOSI rEJA:

1.Poliz ekinlarining kimyoviy tarkibi, tuzilishi va ularda asosiy kimyoviy moddalarning taqsimlanishi.

2.Poliz ekinlari pishish davridagi kimyoviy jarayonlar

3.Tabiiy iqlim olimillari, sug`orish rejimi, qo`llaniladigan o`g`itlarning poliz mevalari mazsiga ta`siri.

4.Poliz ekinlari mevalarida nitratlar to`planishi va ularni kamaytiruvchi olimmalr.

Poliz ekinlarini mevasidan iste`molda yangiligicha va sanoatda qayta ishlash uchun xom ashyo sifatida, chorvachilikda shirali oziqa sifatida foydalaniladi. Bundan tashqari ularning davolashda ahamiyati qadimdan xalq tabobatida ma`lum.

Poliz ekinlarini mevasidan iste`molda yangiligicha va sanoatda qayta ishlash uchun xom ashyo sifatida, chorvachilikda shirali oziqa sifatida foydalaniladi. Bundan tashqari ularning davolashda ahamiyati qadimdan xalq tabobatida ma`lum.

Poliz ekinlari mevasi tarkibida inson organizimi yaxshi o`zlashtiradigan uglevodlar mavjud. Xo`raki tarvuzning shirin bo`lishiga sabab meaning tarkibida fruktozaning ko`p bo`lishidir (glyukoza va saxaroza kam miqdorda bo`ladi ).

Ko`pchilik tarvuz mevasining tarkibda 13-14% gacha quruq modda, shundan qand miqdori 10-12% bo`lib, shirinligi jihatdan ayrim qovun navlaridan anchagacha ustun turadi. Xashaki tarvuz mevsida esa 3-5% quruq modda, 1-3 % gacha qand saqlanadi

Ko`pchilik tarvuz mevasining tarkibda 13-14% gacha quruq modda, shundan qand miqdori 10-12% bo`lib, shirinligi jihatdan ayrim qovun navlaridan anchagacha ustun turadi. Xashaki tarvuz mevsida esa 3-5% quruq modda, 1-3 % gacha qand saqlanadi