Пусть каждый почувствует себя кондитером!

диаметр 16 см
вес 1,5 кг
Если не хотите готовить 
целый торт, можете просто 
испечь бисквит. Он очень
самодостаточный.

---

---

83
Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить соль и сахар.
Очень холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке.
Добавить сухие ингредиенты и перетереть быстро руками 
в крошку.
Влить холодную сметану и быстро замесить тесто. Завернуть 
его в пищевую плёнку и охлаждать 1 час.
Тем временем подготовить вишню. 
Если используете свежую, нужно вынуть косточки, положить 
ягоды в сито, слегка присыпать сахаром и дать стечь лишней 
жидкости.
А если замороженную — разморозить и также слить сок.
Тесто поделить на 4 шарика по 200 г. Из каждого шарика долж-
но получиться две трубочки, которые нужно завернуть по спи-
рали в один корж (смотрите фото на следующей странице).
Раскатать шар теста в прямоугольник примерно 30
× 
15 см, под-
пыляя его мукой. Выложить в ряд вишню и завернуть в трубочку, 
лишнюю часть теста подрезать и повторить процесс снова.
У вас должно получиться 2 трубочки, которые нужно свернуть 
по спирали в круг диаметром 17 -18 см.
Чтобы все коржи были одинаковыми, можно нарисовать на ли-
сте бумаги круги нужного диаметра или выпекать их в кольце.
Отправить в духовку, разогретую до температуры 200°С, на 15 -
20 минут.
Повторить процесс с оставшимся тестом. В результате должно 
получиться 4 круглых коржа.
Перед тем как взбивать крем, положить чашу и венчик в моро-
зилку на 5 -10 минут.
Сложить в чашу все ингредиенты и взбивать на средне-высо-
кой скорости до момента, когда крем будет хорошо держаться 
на венчике.
Сборка
Каждый корж промазать кремом. Торт завернуть в пищевую 
плёнку и сжать кольцом, чтобы он в результате получился мак-
симально ровным.

сливочное масло - 200 г
мука - 380 г
разрыхлитель - 10 г
соль - 3 г
сахар - 10 г
сметана (от 25%) - 200 г
вишня - 1 кг

сметана (от 25%) - 300 г
сливки (от 30%) - 300 г
сахарная пудра - 105 г
Изба уже не изба, а очень эффектный торт. По такой схеме можно и 
форму куба ему придать. Да что там куб! Три года назад я этот торт 
в форме сердца делала. Возвращаю в кондитерский мир классику 
всех праздничных столов.
не изба