Пусть каждый почувствует себя кондитером!

диаметр 17 см
вес 1,6 кг
Время проваривания яблок 
в карамели напрямую зави-
сит от сорта. Пробуйте их 
в процессе. Нужно, чтобы 
они стали немного мягкими, 
но ещё держали форму, не 
превращаясь в джем.

---

---

---

!
91
Этот торт очень нежный! 
Тяжёлого декора он просто 
не выдержит — ни физичес-
ки, ни морально.
Духовку разогреть до 180°С. 
Белки взбивать с половиной порции сахара и щепоткой соли 
на средне-высокой скорости 10 минут (рекомендации по взби-
ванию меренги смотрите на стр. 18). Переложить в другую миску. 
Желтки взбить со второй половиной сахара до увеличения 
массы в 3 раза ( 7-10 минут).
Сливочное масло, молоко и мёд прогреть на среднем огне 
до однородности.
Муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем просеять 
вместе дважды.
К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги. Сверху 
просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать движе-
ниями сверху вниз.
2 ст. л. теста смешать со сливочно-медовой смесью и вернуть 
обратно в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги.
Выпекать сразу же, в кольце диаметром 17 см, 40 - 50 минут.
Вынуть, перевернуть вверх дном на решётку и полностью осту-
дить. Снять кольцо, завернуть в пищевую плёнку и отправить 
в холодильник на 8 часов. 
Бисквит разрезать на 8 коржей толщиной 1 см.
Чтобы приготовить пропитку, нужно просто довести до кипения 
воду вместе с мёдом, перемешать до однородности и отложить 
до использования.
Коржи пропитывать, используя кисточку, во время сборки торта.
Перед тем как взбивать крем, положить чашу и венчик в моро-
зилку на 5 -10 минут.
Сложить в чашу все ингредиенты и взбивать на средне-высокой 
скорости до момента, когда крем будет очень хорошо держаться 
на венчике. Я никогда не отвешиваю сметану в марле, покупаю 
натуральную и жирную, взбивается абсолютно всегда. 
Сборка
Пропитать бисквитные коржи медовой пропиткой и прослоить 
кремом.
 
яйца - 4 шт. (200 г)
сахар - 130 г
мука - 95 г
кукурузный крахмал - 35 г
разрыхлитель - 3 г
мёд - 95 г
сливочное масло - 30 г
молоко - 20 г

вода - 90 г
мёд - 30 г

сливки (от 30%) - 300 г
сметана (от 25%) - 200 г
сахарная пудра - 80 г
мёд - 10 г
Надеюсь, он станет вашим любимым. Мне кажется, что даже фото 
должно передать вам всю его теплоту и невесомость. Вот честно, 
его даже жевать не нужно, он растворяется во рту моментально, 
распадаясь на миллион молекул чистого счастья. Да что там жевать,
даже резать не придётся, он исчезнет с такой скоростью, что трудно 
будет уловить направление.
медовый