Практикум по органической химии издательство тгту  Министерство образования и науки

(реакция является общей для углеводов)
К 1 см³ раствора глюкозы добавьте 1–2 капли 10 % спиртового раствора -нафтола и 4 – 6 ка- пель конц. H₂SO₄ (работать очень осторожно).
Аналитический эффект – на границе раздела двух слоев образуется фиолетовое кольцо (если вместо -нафтола взять раствор тимола, то образуется красное кольцо).
Реакция основана на том, что при действии концентрированной серной кислоты из пентоз полу- чается фурфурол, а из гексоз – 5-оксиметил-фурфурол, которые при конденсации с нафтолом обра-
зуют окрашенные соединения.

2. 
   Проба на образование альдегидных смол
   

5 см³ раствора глюкозы (1…5 %) смешайте с 2 см³ 10 % раствора едкого натра и доведите до
кипения, нагревая на спиртовке.
Аналитический эффект – содержимое пробирки желтеет или даже становится темно-бурым.
Появляется запах карамели, особенно заметный при подкислении.
Реакция основана на общей склонности альдоз к образованию в щелочной среде продуктов конденсации (альдегидных смол).

3. 
   Проба на восстановление солей меди
   

К 2 см³ раствора глюкозы добавьте 1 см³ раствора едкого натра и
3 капли раствора сульфата меди. Нагрейте до кипения.
Аналитический эффект – наблюдается образование желтого осадка Cu(OH)₂, который при дальней- шем нагревании переходит в красный осадок Cu₂О.

4. Метод Вознесенского (количественное определение углеводов)

К 3 см³ раствора глюкозы добавьте 1 см³ реактива Фелинга и нагревайте на водяной бане в течение

5…10 минут.
Аналитический эффект – образование красного осадка Cu₂О.
Жидкость Фелинга готовят из медного купороса, сегнетовой соли и едкого натра.

5. Проба Барфеда

Реактив Барфеда – это раствор ацетата меди и ацетата натрия в разбавленной уксусной кислоте.

К 2 см³ глюкозы добавьте 2 см³ реактива Барфеда и нагрейте до кипения. Аналитический эффект – образование красного осадка.

Проба Барфеда отличается от других реакций восстановления тем, что pH среды в этой реакции близка к нейтральной. Восстанавливающие дисахариды в этих условиях не окисляются, поэтому эта ре- акция позволяет отличить моносахариды от дисахаридов.

6. Реакция Селиванова

К 2 см³ раствора глюкозы добавьте 2 см³ соляной кислоты и несколько кристалликов резорцина.

Нагрейте смесь.
Аналитический эффект – появление интенсивного красного окрашивания.
Реакция Селиванова позволяет отличить кетозы от альдоз. При кипячении с концентрированными минеральными кислотами монозы подвергаются дегидратации, образуя производные гетероциклического альдегида фурфураля: кетозы – фурфураль, гексозы – оксиметилфурфураль.
Полученное вещество образует окрашенный продукт конденсации с резорцином. Альдозы в этих условиях менее активны, чем кетозы, и требуют более продолжительного нагревания с кислотами.

7.