Практикум ч асть у глеводы

Гиалуроновая кислота 
представляет собой несульфирован-
ный гликозаминогликан:
Является одним из основных компонентов внеклеточного 
матрикса, содержится во многих биологических жидкостях (слюне, 
синовиальной жидкости и др.). Входит в состав соединительной, 
эпителиальной и нервной тканей.
1.2. Качественные реакции на углеводы 
Углеводы дают ряд цветных реакций, с помощью которых 
осуществляют качественные и количественные определения моно-, 
ди- и полисахаридов в продуктах растительного и животного проис-
хождения.

---

14 
1.2.1. Качественная реакция на альдозы 
Глюкоза, а также восстанавливающие дисахариды – мальтоза
и лактоза – в щелочной среде превращают гидроксид меди (II) в оксид 
меди (I) за счет восстановительных свойств альдегидной группы: 
O
H
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
CH
2
OH
+ 2Cu(OH)
2
+ Cu
2
O + 2H
2
O
O
OH
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
CH
2
OH
глюкоза глюконовая кислота
Восстановительные свойства мальтозы и лактозы объясняются 
обратимым раскрытием циклической формы с образованием сво-
бодной альдегидной группы, которая и восстанавливает гидроксид 
меди: 
мальтоза в открытой форме
OH
CH
2
OH
H
OH
H
H
OH
H
H
O
CH
2
OH
H
OH
OH
H
H
OH
H
H
O
O
мальтоза в циклической форме
O
CH
2
OH
H
OH
H
H
OH
H
OH
H
O
CH
2
OH
H
OH
OH
H
H
OH
H
H
O