Pazandachilik asoslari

Kartoshka  salati.  Pishirib  tozalangan  kartoshka  tilim-tilim  qilib  to‘g‘raladi, 

to‘g‘ralgan  piyoz,  salat  sardagi  yoki  smetana  bilan  aralashtirilib,  likobcha  yoki 

salat idishiga  uyub solinadi va  ko‘kat  bilan bezaladi.  Bu  salatga  yana  pishirilgan 

sabzi,  sho‘r  bodring,  karam,  qo‘ziqorin    qo‘shib  tayyorlash  ham  mumkin. 

Kartoshka  68  g,  bosh  yoki  ko‘k  piyoz  34  g,  smetana  yoki  mayonez  30  g.  Sof 

og‘irligi 

---

72 

 

«Markaz» salati. Parranda  go‘shti pishirilib, go‘shti ajratilib yupqa va tilim-

tilim shaklida kesiladi. Pishirilgan kartoshka, sho‘r bodring  tilim-tilim, salat bargi 

yirikroq qilib to‘g‘raladi. Tilim-tilim kesilgan parranda go‘shti, kartoshka, bodring, 

tuz,  mayonez  va  «Yujniy»  sardaklari  aralashtiriladi.  Likobcha  yoki  salat  idishiga 

salat bargi terilib, ustiga salat uyub solinadi, atrofi yupqa kesilgan parranda go‘shti, 

pallacha  kesilgan  pishgan  tuxum,  qisqichbaqa  bo‘yni  yoki  krivetka,  bodring, 

ko‘katlar bilan bezaladi. Salat smetanali mayonez yoki oq sardak bilan tayyorlansa 

ham bo‘ladi. 

Baliq salati. Pishirilgan kartoshka, yangi yog‘i sho‘r bodring tilim-tilim yoki 

kubik  shaklida  to‘g‘ralib,  ishlovdan  o‘tgan  ko‘k  no‘xat  bilan  birga  mayonez, 

«Yujniy»  sardagi  aralashtirib  tayyorlanadi.  Pishirib  yupqa  kesilgan  baliq 

bo‘laklarini ham qo‘shsa bo‘ladi. Likobcha yoki salat idishiga salat bargi yoyilib, 

ustiga uyub salat solinadi, atrofi baliq, bodring, pomidor, ko‘kat bilan bezaladi. Bu 

salatni  laganda  tarqatsa  ham  bo‘ladi.  Buning  uchun  lagan  o‘rtasiga  uyub  salat 

solinadi. Atrofi sabzavotlar bilan bezaladi va salat sardagi quyiladi. Undan qolgan 

mahsulot kesilib, to‘p-to‘p qo‘yilib bezab tarqatilishi ham mumkin. Krablardan va 

treska jigaridan ham xuddi shu usulda salatlar tayyorlanishi mumkin.