Pazandachilik asoslari

Qizil  o’zakli  karam  salati.  Ishlovdan  o‘tgan  qizil  o‘zakli  karam  somoncha 

shaklida to‘g‘raladi, qaynoq suvga bir botirilib, suyuqligi silqitiladi, mayda tuz (1 

kg karamga 15 g tuz) sepib aralashtiriladi va 15-20 minut ushlanib, biroz yumshab, 

---

71 

 

suyuqligi  ajraguncha  eziladi.  Siqib  suyuqligidan  ajratib  olinib,  sirka  bilan 

aralashtirib,  sovuq  xonada  1,5-2  soat  ushlanib,  dolchin  va  qalampirmunchoq 

qaynatilgan  shakarli  suv  bilan  aralashtiriladi.  Tarqatishda  likobcha  yoki  salat 

idishiga  uyub  solib  ustidan  dog‘langan  o‘simlik  yog‘i  quyib  beriladi.    Qalam-

pirmunchoq  shakarli  suvini  tayyorlash  uchun  suvga  qalampirmunchoq  solib 

qaynatiladi. Biroz qaynagach usti yopilgan holda 30 minut stol ustida tindiriladi va 

suyuqligi  suzib  olinadi. Tarqatishda  ustiga  o‘simlik  yog‘i  quyib beriladi.  Bu  salat 

xuddi oq o‘zakli karam  salatiga  o‘xshash  tayyorlanishi,  alohida  taom  yoki garnir 

sifatida ishlatilishi.