Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

Aralashmalar tarkibi va miqdori. 
Don partiyasini saqlash omborlariga 
joylashtirishdan oldin dastlabki tozalash choralarini qoilash shart, ayniqsa 
begona aralashmalardan tozalash maq- sadga muvofiq bo‘ladi. Don 
uyumidagi mikroorganizimlarni bir joyga yig‘ilib qolishi, doniarning o‘z -
o‘zidan saralanishini qiyin- lashtiradi. Chang yig‘ilish, yengil va 
shikastlangan donlar, mikroorganizimlarni yig‘ilishiga sabab bo‘ladi. Don 
uyumida begona aralashmalar qancha ko‘p bo‘Isa, unda mikroorganizmlar 
ham shuncha ko‘p bo‘ladi. Ammo hamma aralashmalarda ham bir xil 
darajada mikroorganizmlar bo‘lavermaydi. Eng ko‘p miqdorda mik-
roorganizmlar o'mashib olgan aralashmalarga quyidagilar kiradi: 
teshigining diametri 1mm bo‘lgan elakdan o‘tadigan aralashmalar (bunda 
ayniqsa, chang ham ko‘p bo‘ladi), ezilgan donlar, mineral va organik 
chiqindilar juda ko‘p joylashgan bo‘ladi. Yuqori namlikka ega hamda 
yangi yig‘ilib olingan don partiyalaridagi begona o‘t urug‘larida 
mikroorganizmlar qulay sharoit bo‘lganligi uchun ko‘p bo‘ladi. Don 
uyumini maxsus sterillash tadbirlaridan o‘tkazilmagan holatda, 
mikroorganizmlar uchun yanada qulay muhit paydo bo‘lib ular 
ko‘payishga harakat qiladi. Istalgan lg miqdordagi don uyumini 
tekshirilganda uning tarkibida bir necha o‘n mingdan yuz minggacha, 
hatto milliongacha mikroorganizmlar uchratish mumkin.
Don massasi mikroflorasining kelib chiqishi
 
Don uyumi mikroflorasining kelib chiqishi, ularning tarkibi, 
mikroorganizmlarning rivojlanishi va mikrobiologik jarayonlarni keltirib 
chiqaruvchi sharoitlar. ularning don sifatiga ta’siri batafsil o‘rganilgan. 
Don uyumi mikroflorasini har tomonlama o‘rganish natijasida fanda yangi 
soha don va don mahsulotlari mikrobiologiyasi vujudga keldi.
Tabiatda chang va g‘ubor bo‘lmaganda inson ming yil yashar edi 
degan (A.A.Ibn Sino). Bu chang va g‘ubor tuproqdan ko‘tariladi.