I leitfaden Geflügelhaltung Vorwort

Schlachtung und Vermarktung von Pekingenten 
Vom 35. bis 39. Tag haben die Tiere dann mit einer täglichen Zunahme von 80 bis 90 g bei der 
Schlachtung ein Lebendgewicht von knapp 3,1 kg. Es ist wichtig, die Schlachtung vor dem 50. Tag 
durchzuführen, da dann die natürliche Jugendmauser der Pekingenten beginnt.
Die Vermarktung des Schlachtkörpers erfolgt zum überwiegenden Teil in unzerlegter Form als Grill- 
oder Bratente. Es besteht aber auch die Möglichkeit, die Ente schon zerlegt, vorgebraten und frei von 
Knochen zu beziehen. Weiterhin findet man Pekingenten in Geflügelsalaten und in der asiatischen 
Gastronomie. Diese vielschichtige Absatzstruktur macht deutlich, dass sich die Pekingente ihren Platz 
in der Geflügelwirtschaft gesichert hat. Langfristig kann nur ein Produkt von hoher Qualität seinen 
Abnehmer finden. 
Derzeit beschäftigt sich ein Großunternehmen mit der Pekingentenerzeugung und Vermarktung für den 
gesamt deutschen Markt. Dies ist das Unternehmen Wiesenhof mit der Schlachtung und Verarbeitung 
von Pekingenten bei Magdeburg und im Frankenland. Regional sind noch zwei kleinere 
Schlachtunternehmen in Niedersachsen tätig, die neben den Pekingenten auch Mulardenenten, 
Moschusenten und Gänse schlachten und vermarkten. 
 
 

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Leitfaden Geflügelhaltung 
Haltung von Moschusenten 
Deutsche Moschusentenmast 
Die unter der vielfältigen Namensgebung bekannte Warzenente, Flugente, Türkenente, Barbarieente, 
Schweigeente oder Stummente hat den wissenschaftlich korrekten lateinischen Namen: 
Cairina 
moschata
. Das ursprüngliche Lebensgebiet der Flugente ist der Regenwald, in dem tropisches bis 
subtropisches Klima herrscht. Flugenten halten sich vielfach auf Bäumen auf, wobei die langen, spitzen 
und scharfen Krallen ihnen guten Halt bieten.