“Mahsulot tayyorlash texnologiyasi” fanidan “Varaqi hamirdan mahsulotlar tayyorlash va uning kimyoviy tarkibi, to`yimliligini hisoblash” mavzusi bo`yicha

2.9.Varaqilik xamirdan turkcha bo`rek tayyorlash
 
Qadam 1. 

---

26 
Xamir qoramizIliq suvga tuzni solib aralashtiramiz.Unni ustidan suvni solib, 
o'rtacha qattiqlikdagi xamir qoramiz. 
Qadam 2
. 
Xamirni ustidan o'simlik yog'i surtamiz va ustini yopib, yarim soatga tindiramiz. 
Qadam 3 
Asosini tayyorlab olamiz.Tovada yg'ni qizdiramiz va qiymani solib biroz qovurib 
olamiz.
Qadam 4. 
Piyozni mayda to'g'rab, qiyma ustidan solamiz va birga qovuramiz. birgalikda 3-4 
daqiqa qovurib olamiz. 
Qadam 5. 
Ismaloqni yuvib to'g'raymiz va tovaga solamiz.Aralashtiramiz va ziravorlarni 
sepib olovni o'chirib qo'yamiz.
Qadam 6. 
Xamirni olib, 4 ta bo'lakka bo'lamiz. 
Qadam 7. 
Xamir bo'laklarini likopcha kattaliklaridek yoyib olamiz. 
Qadam 8. 
Kattaroq likop olamiz va unga sariyog' surtamiz. Ustidan yoyilgan xamirni qo'yib, 
unga ham xona haroratidagi sariyog' surtib chiqamiz. 
Qadam 9. 
Har bir xamirni xuddi shunday ustma-ust qo'yamiz va har bir qavatini yaxshilab 
yog'lab olamiz. 
Qadam 10. 
Ustma-ust qo'yilgan xamirlarni ustini yelim qog'ozda yopib, 15 daqiqaga tindirib 
qo'yamiz. 
Qadam 11. 
So'ng xamirlarni bittasini olamiz va qo'lda cho'za boshlaymiz. Yupqa 
cho'zgandan so'ng bir chetiga asosning to'rtdan bir qismini qo'yib chiqamiz va 
ruletga o'xshab o'rab chiqamiz. 

---

27 
Qadam 12
.
Qolip yoki patnisga pergament qog'oz toshaymiz va o'rtasidan xamirni aylana 
shaklda buklab chiqamiz. 
Qadam 13. 
Qolgan xamirlarni ham xuddi shunday yoyamiz, o'rab bir-biriga birlashtiramiz. 
Qadam 14. 
Ustiga tuxum sarig'ini surtamiz va kunjut sepamiz.