Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

4.5. Нафас олиш жадаллигини аниклаш усуллари. 
Нафас олиш жадаллиги турли омилларга боглик: булар иссиклик 
ажралиши, кислороднинг ютилиши ва СО
2
нинг ажралишидир. Бирок амалда 
ажралган карбонат ангидрид ва ютилган кислороднинг микдорини хисобга 
олиш усули кенг таркалган. 
Нафас олиш жадаллиги куйидаги усуллар билан аникланади: 
1) Дон курук моддасининг йуколишини хисоблаш эвазига. 
2) Калориметрик усул -нафас олишда ажралиб чиккан хароратни 
аниклаш усули. 
3) 24 соат мобайнида 1000 г дондан ажралиб чиккан СО
2
ёки ютилган 
О
2
ёрдамида. 
Анча кулай ва нисбатан мураккаб булмаган усул ажралиб чиккан СО
2
нинг микдорини хисобга олишга асосланган. Донларнинг нафас олиш 
жадаллиги 100 грамм курук моддадан 24 соат давомида ажралиб чиккан СО
2
нинг миллиграммдаги микдори билан белгиланади. 
Усулнинг тафсилоти тажриба ишларини бажариш учун ишлаб чи-
килган услубий курсатмада тулик келтирилган. 
4.6. Нафас олиш жадаллигига таъсир киладиган омиллар. 
а) Нафас олиш жадаллигига намликнинг таъсири. 
Нафас олиш жадаллигига намликнинг таъсирини куйидаги график 
ёрдамида тасвирлаш мумкин. Бугдой донида намликдан боглик холда нафас 

---

олиш жадаллиги ва нафас олиш коэффицентининг узгариши. 
1-СО
2
нинг ажралиб чикиши; 2-кислороднинг ютилиши; 3-Нафас олиш 
коэффиценти. 
б) Нафас олишга хароратнинг таъсири. Харорат кутарилиши билан дон 
нафас олиш жадаллиги ошади. Бу усиш температуранинг маълум бир 
оралигида руй бериб, Вант-Гофф коидасига буйсунади. Бирок маълум 
температурадан сунг доннинг нафас олиш жадаллиги заифлашиб бирга 
бошка хаётий функциялар секинлашади, хужайралар улади ва дон нобуд 
булади. в) Доннинг нафас олиш жадаллигига хавонинг таъсири. 
Дон массасига кирган хаво хам унинг табиатига ва нафас олиш 
жадаллигига таъсир килади. Урни алмаштирилмай узок муддатда сакланётан 
донда СО2 йигилиб, кислород микдори камайиб кетади. 
Текширишлар шуни курсатадики, саклашда карбонат ангидриднинг энг 
куп микдори силоснинг урта кисми, яъни 10...15 м чукурликдаги кисмида 
тупланар экан. Омборлардан эса бу холат томдан 1,5-3 м чукурликда юзага 
келади. 
Кислороднинг етишмаслиги ва карбонат ангидриднинг куплиги факат 
намлиги катта булган донларгагина нобуд килдирувчи таъсир курсатади. 
Аммо курук донга хатто кислороднинг умуман йуклиги ва СО2 катта 
микдори хам узок вакт таъсир килмайди. Бу холат шу билан 
тушунтириладики, курук доннинг нафас олиш жадаллиги жуда кичик ва 
унинг хужайраларида спирт хосил булмайди. 
Саклашда хаво киритмай 15...20 С хароратда хар хил намликка эга 
булган бугдой донининг кукариш энергиясининг камайиши. 1-Намлик 11,3%;
2-14,32%;
3-16,45%;
4-19,55%;
5-22%.  
Шунингдек, доннинг нафас олиш жадаллигига унинг пишиш холати, 
хосилни йигиб олиш шароити ва ташиш жараёни, туликлиги ва йириклиги, 
хамда ботаник хоссалари хам таъсир килади.