Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

3.10. Ун ва ёрманинг иссикликфизикавий хоссалари. 
Дон массасига ухшаб ун, ёрма ва кепак хам кичик иссикликва 
температураутказувчанликка эгадир. Унда иссикликнинг хаво конвекцияси 
оркали утиши дон массасига нисбатан кичикрок даражада кузатилади. Бу ун 
бушликлигининг узига хослиги билан тушунтирилади. Уннинг ёмон 
иссикликутказувчанлиги туфайли уни силосларда ва халталарда саклашдан 
олдин совутиш керак. 
Ун каватларида харорат фарки була туриб намликнинг аралашуви 
маълум участкаларда конденсацион намликнинг хосил булишига ва актив 
микробиологик марказларнинг пайдо булишига олиб келади. 
Уннинг иссикликфизикавий хоссалари каторида иссиклик сигими хам 
катта ахамият касб этади. Бу катталик хамир коришда унинг купчиши учун 
зарур булган хароратни дархол аниклаш учун хисобга олинади. 
Такрорлаш учун саволлар. 
 
1. Дон массаси физикавий хоссаларининг тавсифи. 
2. Окувчанлик, унга таъсир килувчи омиллар ва унинг амалий ахамияти 
нимадан иборат? 
3. Уз-узидан сараланиш (нормал, ассиметрик, симметрик, уз-узидан 
сараланиш) нима? 
4. Дон массасининг бушликлиги, унга таъсир киладиган омиллар ва амалий 
ахамиятини айтинг. 
5. Доннинг сорбцион хоссалари. Гигроскоплик хусусиятига таъриф беринг. 
6. Доннинг мувозанатдаги намлиги, унга таъсир киладиган омиллар ва 
унинг катталиги, аниклаш усуллари нимадан иборат? 
7. Сорбцион гистерезис нима? 
8. Намнинг дон массасида нотекис таксимланиш сабабларини айтинг. 
9. Доннинг иссикликфизикавий хоссалари, бу хоссаларнинг амалий 
ахамиятига таъриф беринг. 
10. Ун ва ёрманинг физикавий хоссаларини таърифланг. 
 
Таянч иборалар. 
 
Дон массасининг физикавий хоссалари - дон массасининг ташки ва 
ички табиатидан келиб чиккан холда намоён булиши. 

---

Окувчанлик - маълум бурчак остида дон массаси ва уни ташкил килган 
компонентларнинг харакатланиши. 
Уз-узидан сараланиш - дон массаси таркибий жисмларининг табиати, 
аникроги аэродинамик хоссаларидан келиб чиккан холда алохида булиб 
жойлашиши. 
Бушликлик - дон массаси каттик компонентлари орасидаги буш фазо. 
Дон ва дон массасининг сорбцион хоссалари - дон ва дон массасида 
турли газ ва хар модда бугларининг ютилиши. 
Сорбция - турли газ ёки бугларнинг дон массасига ютилиши. 
Десорбция - ютилган турли газ ёки бугларнинг дон массасидан 
чикиши. 
Гигроскоплик - сув бугининг дондаги сорбция ёки десорбция даражаси. 
Доннинг мувозанатдаги намлиги - 
сув бугининг донга ютилиш 
ва ундан чикишдаги динамикавий мувозанат холати. 
Теплофизик хоссалар - дон массасининг иссиклик утказувчанлик, 
температура утказувчанлик ва термонамутказувчанлик хусусиятларининг 
мажмуаси.