Бариев, Р. Ж раев, О. Алимов дала экинлари ма сулотларини сацлаш ва дастлабки

Нафас олиш
Донларнинг упиши
д
Микроорганизмларнинг ривожланиши
5
а
Хашарот ва каналарнинг ривожланиши
It
V
S
Уз-узидан цизиши
и
S
О*
О
Кемирувчиларнинг йуц цилиши
2
Паррандаларнинг йуц цилиши
£
S
Механик (физик) хоссалари
S
и
Жаро\атлар
Майда заррачалар
Буляклар
2-чимю.
Дом ни урурларнинг сацлшпди исроф fiyjimn турлари.
2 .3 .1 . Мицдорий исрофгарчилик
Сацлашда ма\сулот мицдорининг камайиши физик хусу- 
сият ва физиологик жараёнлар натижасида руй беради. Фи­
зик исроф мисолида ма\сулотдаги намликнинг атроф-му\ит- 
га бурланиши тушунилади. Аммо бу турли ма\сулотларда 
\а р хил кечади. Баъзи сабзавот ва меваларда кам мицдорда 
намликнинг бурланиш белгилари булиши цонуний \исоблана- 
ди ва исрофнинг умумий чамасига киритилади. Дон ва урур- 
ларни сацлашда эса бурланиш натижасида намликни камайи­
ши исроф хкисобланмайди (1,7,9).
Физик исрофнинг бошца тури—ма\сулотни сацлаш дав­
рида кучириш, цайта тахлаш жараёнида устки цатламларида 
майда цисмларнинг ажралишидир. Бу х^олда мах,сулот ом­
борхона сатх1ида ёки дон билан доннинг снрралиши натижа­
сида х1исобсиз майдаланиш юзага келади. Мах^сулот уюми 
жойдан-жойга цанча куп к^чирилса, шунчалик майда зарра- 
чалар мицдори купаяди, эх^тиётсизлик натижасида, \атто 
сацланаётган мах^сулотнинг танщи цисми жарох^атланиши ва 
майда заррачалар ажралиши мумкин. Мш^дорий курсаткич- 
ларда бу катта исрофгарчиликка олиб келади ва келгусида 
ма\сулотнинг сацланувчанлигига таъсир этади.
Биологик жараёнларнинг бошца куринншлари натижаси­
да уюмдаги исрофгарчилнклар жуда юцори булиши мумкин. 
Чунки дон ва урурларнинг нафас олишида цуруц моддалар 
к^п сарфланади. Энг цулай тартибда снцланганда нафас 
олиши натижасида юз берадиган исроф оз мицдорни ташкил 
3 2 .

---

этади, баъзида донлар тортилганда унинг фарци, х,атто се- 
зилмайди. Айницса, махсулотлар таркибида зараркунанда \ а -
шаротлар купайганда к^п исроф руй беради. Аммо сацлаш- 
ни гукри ташкил этиш зараркунанда ва кемирувчилар фаол- 
лигини йуцца чицаради. Махсулотларни сацлаш нот^рри 
ташкил этилганда эса, улар таркибида механик зарарланшн 
булаклар купаяди х&мда кемирувчилар ва цушлар таъсирида 
исроф мицдори ортади (4,6,9).
Лаборатория ва ишлаб чи^ариш шароитида утказилган 
амалий ва тажриба синовларининг курсатишича, дон сад- 
лашни турри ташкил ^илишда цуруц модда мицдорининг ис- 
|юфи йилига 0,07—0,3 фоизни ташкил этади. Сацлаш ша- 
роити цанчалик ёмон булса, шунча куп дон исроф булади. 
Масалан, дон уз-узидан ^изиши натижасида сифати сезилар­
ли пасайиши ёки бутунлай йу^олиши билан бирга, исроф
3 -8 фоизни ташкил этиши мумкин. Сацлаш жойларида ке- 
мирувчи ва цушларнинг пайдо булиши катта исрофга олиб 
келади. Шундай ^илиб, махсулотларни с.щлаш жойларида 
уюм исрофи муцаррар содир булади, аммо дон турри тар- 
тибда сацланса, исроф бошланрич мицдордан ошмайди ёки 
жуда оз булиши мумкин.