Тошкент давлат аграр университети н. Т. Хакимова, Р. К. Саттарова

Керакли жиҳозлар:
Микроскоп, буюм ва қоплоғич ойначалар, 
бактериологик сиртмоқ, шиша таёқчалар. Бўёқлар (фуксин ва метилен кўки) 
1% ли фенол эритмаси, 0,2% мис купороси, эфир, FeCl
2
эритмаси. 
1. 
2
3
 
Сут кислотали бижғишга сабаб бўладиган бактериялар: 
1-2.Streptococcis lactis; 3-Bact. bulgaricum 
 
 
МАВЗУ: МОЙ КИСЛОТАЛИ БИЖҒИШ 
 
Топшириқ ва машғулот ўтиш тартиби: 
Мой кислотали 
бактерияларнинг морфологиясини ўрганиш, ҳамда мой кислотали реакция 
сифати аниқланилади. Ҳар бир талаба мой кислота бактерияларини 
морфологик белгиларини кўриш учун препарат тайёрлайдилар ва бўяб 
микроскопда кўрилади. Натижаларни дафтарларга ёзиб борилади. 
Методик кўрсатма:
Мой кислотали бижғиш – қанднинг анаэроб шароитда парчаланишидан 
мой кислота, СО
2
ва Н
2
ҳосил бўлиши демакдир:
С
6
Н
12
О
6
= СНСН
2
СН
2
СООН+2СО
2
+2Н
2
+15-17 кал 
Мой кислотали бижғиш - мой кислота бактерияларининг анаэроб 
нафас олиши демакдир. Мой кислота бактерияларнинг ҳаммаси қатъий 
анаэроблар бўлиб, ҳаракатчан, спорали таёқчалардир. 
Мой кислота бактерияларнинг электив культурасини олишда бир неча 
хил муҳитдан фойдаланилади. 1) хом картошка тўғраб пробиркага солинади. 
Пробиркада анаэроб шароит туғдириш учун устидан анчагина сув қуйилади, 
ишқорий реакция ҳосил қилиш учун бир оз бўр қўшилади, пробирканинг 
оғзи ёпилиб, спорасиз барча бактерияларни ўлдириш учун сув ҳаммомида 8-
100
о
да 10 минут қизитилади. Сўнгра пробиркалар термостатга қўйилади. 2) 
100 мл нўхат бульонига 2 г сахароза ёки крахмал, 0,5 г пептон, 0,5 г ош тузи, 
2 г бўр қўшиб муҳит тайёрлаб, мой кислота бактерияларнинг электив 
культураси олинади. Бунинг учун 150-200 мл ли стерилланган колбага ярим 

---

31 
чой қошиқда тупроқ солинади. Тупроқ устига 40-50 мл юқоридаги озиқли 
муҳитдан солиб, колбани электроплитага 1-2 минут қўйиб, спорасиз 
бактерияларни ўлдириш учун қайнатилади, сўнгра колбадаги муҳит 100 мл 
гача етказилади. Колбанинг оғзи эгри най ўтказилган каучук пробка билан 
беркитилади, сўнгра колбага ёрлиқ ёпиштириб 6-7 кун давомида 27-30
о
С 
термостатга қўйилади. 
Мой кислота бактерияларининг электив культурасини текшириш
. 
Термостатдаги картошка тўғраб солинган пробиркада ва колбадаги нўхат 
бульонида мой кислота хосил бўлади. Мой кислота ҳосил бўлганини газ 
ажралиб чиққанида биламиз. Пробиркадаги ва колбадаги бижғиган 
суюқликдан “эзилган” томчи усули билан тайёрланган препаратда дуг ёки 
“клостридий” шаклидаги, ҳамда барабан таёқчаси ёки “плектиридий” 
шаклидаги йирик харакатчан спорали таёқчалар кўринади. Булар мой 
кислота бактериялардир. Уларда запас озиқ модда гранулёза бор. Бу модда 
крахмалга ўхшайди.