2-Amaliy mashg’ulot. Turli oziq-ovqat maxsulotlari ishlab chiqarishda qo’llaniladigan xom ashyo turlarini o’rganish. Tayanch iboralar

Какао dukkaklari. Kofe yong’oqlari
Какао dukkaklari.
Какао dukkaklari-tropik mamlakatlarda (Afrika, Amerika, 
Hind va Tinch okeani orollarida) yetishtiriladigan какао daraxtining (Thebroma 
cacao) urug‘idan maxsus ishlov berish va quritish natijasida olinadi. Какао 
dukkaklari Shimoliy, Markaziy va Janubiy Amerika mamlakatlari Braziliya, 
Venesuela, Peru, Ekvador, Trinidal va Tabago, Kuba, Grenada va boshqalarda 
yetishtiriladi. Osiyo va Okeaniya davlatlaridan Papua, Yangi Gveniya, G'arbiy 
Samoa, Shri- Lanka, Indoneziya, Filippin va boshqalarda какао dukkaklari 
nisbatan ko‘p bo‘lmagan miqdorda yetishtiriladi. Yetishtirilgan joyiga qarab какао 
dukkaklari uch guruhga bo‘linadi; Amerika, Afrika va Osiyo какао dukkaklari. 
Tovar navlarining nomi ularning yetishtirish rayoniga, davlatiga yoki chiqarish 
portiga (Gana, Nigeriya, Kamerun, Ekvador, Bayya, Trinidad va boshqalar) mos 
keladi. 
Kofe.
Kofe, asosan, keng tarqalgan ichimlikni tayyorlashda ishlatiladigan 
qimmatli ta’m beruvchi mahsulot hisoblanadi. U qandolat mahsulotlari va 
muzqaymoq tayyorlashda ham ta’m beruvchi modda sifatida ishlatiladi. Kofe 
Afrika, Amerika, Osiyo va Avstraliya kabi tropik mamlakatlarda yetishtiriladigan 
kofe daraxtining mevalaridan tayyorlanadi. Ishlab chiqarish joyiga ko‘ra kofe 
Amerika, Afrika va Osiyo kofelariga bo'linadi. Kofe daraxtining yetilgan mevalari 
terib olinganidan so‘ng ho‘l yoki quruq usulda po‘stlog‘idan ajratiladi, silliqlanadi 
va quritiladi, o'lchamlariga qarab saralanadi va joylanadi. Olingan xom kofe 
donlari tarkibida 9-13 % SUV, 9-11% azotli moddalar, 0,7-2,5% kofein, 10-13% 
yog‘, 22% kletchatka, 3-5 % mineral moddalar mavjud. 
Yong‘oqlar va yog‘Ii urug‘Iar.
Yong'oqlar quruq yog‘ochsimon po‘choqqa 
o‘ralgan mag‘izdan iborat bo‘ladi. Ularga grek yong‘og‘i, bodom, kedr yong‘og‘i, 
pista, funduk, keshyu va boshqalar kiradi. Yong‘oqlar tarkibida 70% gacha yog‘, 
15-25% oqsil, 2-3% mineral moddalar, A, С vitaminlari va В guruhidagi 
vitaminlar mavjud. Energetik qiymati (kaloriyaliligi) jihatidan ular barcha ma’lum 
bo‘lgan o‘simlik mahsulotlaridan yuqori turadi 
Tuxum.
Non, makaron va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda tabiiy 
tuxum bilan bir qatorda turli xil tuxum mahsulotlaridan (melanj, tuxum kukuni, 
tuxum oqsili, tuxum sarig‘i) ham foydalaniladi. Ularning qo‘llanilishi 
mahsulotlarning oziqaviy qiymatini oshirish bilan bir qatorda ta’mi, rangi, 
konsistensiyasi va boshqa xossalarining yaxshilanishini ta’minlaydi.