Структура и функции белков и пептидов

Гипервитаминоз К
не описан. 
Суточная потребность — 0,1 мг/сутки. Им богаты свежая капуста, зеленые томаты, 
тыква, шпинат, ягоды рябины, из животных продуктов — печень. 
Витаминоподобные вещества 
—
 
не являются незаменимыми и не являются витами-
нами, но чрезвычайно важны для организма или оказывают защитное действие. Сведения о 
некоторых из них представлены в таблице 23.2.
Таблица 23.2 
Витаминоподобные вещества 
 
Биофлавоноиды («витамин Р») 
Антиоксидантное действие 
Карнитин 
Переносчик ацилов в митохондрии 
Холин 
Компонент фосфолипидов, ацетилхолина 
Инозитол 
Компонент фосфатидилинозитола, инози-
толтрифосфата 
Таурин 
Компонент конъюгированных желчных 
кислот 
Убихинон (коэнзим Q) 
Антиоксидантное действие 
Полифенолы 
Антиоксидантное действие 
Антоцианины 
Антиоксидантное действие 
Глюкозинолаты, гликозиды 
Изменяют метаболизм чужеродных соеди-
нений (канцерогенов) 
Сквален, политерпены 
Ингибируют синтез холестерола 
Фитоэстрогены 
Антиэстрогенное действие 
Витамины В
13
(оротовая кислота), В
15
(пан-
гамовая кислота), В
17
(летрил, амигдалин), 
Т, U
 
 
Уровни определения насыщенности организма витамином и потребности в нем 
 
I.
Клинически выраженная форма дефицита: 

явные анатомические и функциональные нарушения; 

тяжелые метаболические расстройства.
II.
Скрытый дефицит: 

в обычных условиях клинической симптоматики нет; 

---

129 

любая травма или стресс обнажают ограниченность резервов и появляется клини-
ческая симптоматика. 
Вит. С: 10 мг/сут достаточно, чтобы предотвратить цингу; 20 мг/сут требуется для оп-
тимального заживления ран. 
III.
Субклинический дефицит: 

имеются метаболические расстройства без клинической симптоматики. При де-
фиците вит. В
12
с мочой выделяется метилмалоновая кислота 
IV.
Ненормальный ответ на метаболическую нагрузку: 

неспособность организма метаболизировать тестовую дозу гистидина при недо-
статке фолиевой кислоты (Гис 

глу); 

неспособность метаболизма тестовой дозы триптофана при дефиците витамина В
6
(три 

3-гидроксиантраниловая к-та 

НАД
+
). 
V.
Недостаточное насыщение ферментов из эритроцитов коферментами-
производными витаминов. Используется для трех витаминов: тиамина (транскетолаза), ри-
бофлавина (глутатион редуктаза), витамина В
6
(трансаминазы).

Принцип: ткани содержат холофермент (каталитически активный), апофермент (ката-
литически неактивный) 
а) инкубация образца ткани и субстрата 

измеряется холофермент; 
б) добавляют кофермент + образец + субстрат 

измеряется холофермент + апофер-
мент; 
в) рассчитывают соотношение б/а = коэффициент активации. 
VI.
Низкая концентрация витамина в плазме крови — показывает на недостаточную 
обеспеченность тканей витамином. 
VII.
Низкая концентрация витамина в моче (низкая экскреция) — показывает на недо-
статочное потребление и изменение метаболического превращения витамина. 
VIII.
Неполное насыщение организма витамином С. Определение концентрации ви-
тамина С в моче исходно 

нагрузка 500 мг витамина С

сбор мочи в течение последую-
щих 6 ч 

измерение: сколько из 500 мг дозы экскретировалось. В норме должно быть около 
500 мг.
IX.
Токсичность — при передозировке, ненормальной аккумуляции в тканях. 
Ниацин — гиперемия, головная боль, судороги, тошнота, рвота, повышение уровня 
мочевой кислоты, сахарный диабет. 
Аскорбиновая кислота (1-10г/сут) — диарея, 

всасывания железа, 

образование ок-
салатов (оксалатные камни в почках); 

АД, бессонница, 

зрение, риск сахарного диабета, 
при беременности — опасность выкидыша, 

протромбин крови.
X.
Фармакологический эффект витаминов в терапевтических дозах 
Аскорбиновая кислота — иммуностимулирующее и антиоксидантное действие (для 
профилактики и лечения простудных заболеваний, рака) — спорно! 
Пиридоксин — для лечения предменструального синдрома, депрессии, мышечной 
слабости 
Фолиевая кислота — профилактика нейроэктодермии у новорожденных, профилакти-
ка атеросклероза (превращение гомоцистеина вместе с В
6
и В
12
)