Структура и функции белков и пептидов

Жирные кислоты и триацилглицеролы
могут использоваться в качестве источника 
энергии клетками большинства органов и тканей организма человека. Избыток жиров пищи 
депонируется в виде триацилглицеролов в жировой ткани. 
Энергия, выделяющаяся в ходе расщепления в организме продуктов питания — ис-
точников энергии, запасается в виде АТФ. В состоянии покоя 36 % образовавшегося АТФ 
расходуется на ферментативные реакции; 22 % — на работу Na
+
, K
+
-АТФазы; 21 % — на 
биосинтез белка; 11 % — на мышечное сокращение и 10 % — на перенос ионов
 
кальция че-
рез биологические мембраны. 
Витамины 
—
 
органические вещества, которые необходимы в малом количестве для 

---

122 
нормального функционирования организма в поддержании его метаболической интеграции; 
не синтезируются в организме и должны поступать с пищей
. 
Дефицит того или иного вита-
мина в организме
 
приводит к появлению специфических признаков и симптомов; устранение 
дефицита приводит к их исчезновению. Сведения о водорастворимых витаминах представ-
лены в таблице 23.1. 
 
Таблица 23.1 
Водорастворимые витамины 
 
Витамин 
Функции 
Гиповитаминоз 
В
1
 
Тиамин 
Важнейший кофермент – 
ТПФ (ТДФ) 
Суточная потребность 
–
 1,1-
1,5 мг 
Кофермент пируват- и 

-
кетоглутарат дегидроге-
наз, 
транскетолазы; 
участвует в проведении 
нервного импульса, регу-
лируя Сl
—
каналы, Na
+
-
каналы 
Поражение 
перифериче-
ской нервной системы (бе-
рибери) или ц.н.с. (синдром 
Вернике-Корсакофф). При 
отёчной форме – тахикар-
дия и одышка, отёки