Ishchi kasbini egallash

 
qaraganda uzoq vaqt saqlanmaydi. Кartoshkani erto’ladi to’kma 
yoki №4 raqamli yashiklarda saqlash mumkin.
Sabzini saqlash. 
Sabzi ikki yillik o’simlik bo’lganligi uchun 
UNI 
saqlashdagi asosiy 
xususiyat tinim davri bilan bog’liq. Sabzining
 
tinim davri boshqa sabzavotlarnikiga 
qaraganda uzoqqa cho’zilmaydi. U sabzavotlar ichida saqlashda tashqi muhit sharoitiga 
ancha talabchan mahsulot hisoblanadi. Saqlash haroratining noqulay bo’lishi sabzining
 
tezda buzilishiga
 
olib keladi. 
Ildizmevalar namligini tez yo’qotadi va mikroorganizmga chidamsiz bo’lib qoladi. 
Sabzi o’zidan ko’p namlikin yo’qotib so’lib qolmasligi uchun uni havo namligi 90-95% 
bo’lgan sharoitda saklash yaxshi natija beradi. Bunda erto’la havosining harorati 0-1°S 
bo’lishiga erishish lozim. Harorat bundan pasaysa mahsulotni sovuq uradi va natijada u 
tovar xususiyatini yo’qotadi. 
Urug’lik uchun ajratilgan sabzini 0,5°S dan past haroratda saqlash ruxsat etilmaydi. 
Past haroratda sabzi kurtaklarining tabaqalashishi to’xtaydi. Urug’lik sabzini 0,5-1-5°S 
xaroratda saqlash uning sifatli saqlanishini ta’minlaydi. 
Saqlashga qo’yiladigan sabzilarning bargi o’zak doirasi to’g’risidan, kavlangan 
kuniyoq pichoq bilan kesib tashlanadi, chunki bargi bilan turib qolsa uning suvi qochadi, 
so’liydi va keyinchalik yaxshi saqlanmaydi. Barglardan tozalangan sabzilar o’lchamiga 
qarab saralanadi va ayni vaqtda saqlashga yaroqsiz, ya’ni etilmagan, yorilgan, 

---

31 
shikastlangan sabzilar ajratib olinadi. 
Sabzini polietilen qoplarda saqlash usuli istiqbolli usul hisoblanadi. Mahsulot nafas 
olishi natijasida qop ichida yuqori darajada namlik sharoiti (90-95%) hosil bo’ladi va 
kerakli miqdorda karbonat angidrid (3-5%) to’planadi. Polietilen qoplarda saqlanganda 
mahsulotning chirishi, vaznining kamayishi, shakar va vitaminlarning yo’qotilishi ancha 
kamayadi.