Ishchi kasbini egallash

---

1 
O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI 
OLIY VA OʻRTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
 
SAMARQAND VETERINARIYA MEDISINASI INSTITUTI 
“
ISHCHI KASBINI EGALLASH
” 
 
FANIDAN 
AMALIY MASHG’ULOTLAR UCHUN USLUBIY QO’LLANMA 
5410500-Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi 
ta’lim yoʻnalishi uchun 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Samarqand – 2019 yil 

---

2 
“Ishchi kasbini egallash”fanidan uslubiy ko’rsatma Samarqand Veterinariya 
meditsinasi instituti o’quv uslubiy kengashining __________ yilidagi № ___ sonli 
yigilishida ko’rib chiqildi va nashrga tavsiya etildi 
 
Tuzuvchilar:
Yusupov A.H.

–SamVMI “Сhorvachilik va o’simlik mahsulotlarini saqlash, qayta ishlash 

texnologiyasi” kafedrasi dotsent 
Tashmsnov R- SamVMI “Сhorvachilik va o’simlik mahsulotlarini saqlash, qayta ishlash 
texnologiyasi” kafedrasi assistenti 
Tuyg’unov R- SamVMI “Сhorvachilik va o’simlik mahsulotlarini saqlash, qayta ishlash 
texnologiyasi” kafedrasi assistenti 
 
 
Taqrizchilar:
Samarqand iqtisodiyot va servis institute professor R.Normahmatov 
Samarqand Veterinariya meditsinasi instituti dotsenti A.Tursunov 
“Сhorvachilik va o’simlik mahsulotlarini saqlash, qayta ishlash texnologiyasi’’ 
kafedrasining 2019 yil ______ oyidagi yig`ilishi bilan tavsiya etilgan. Bayonnoma № ___ 

---

3 
KIRISh 
Qishloq xo’jaligi ta’lim yo’nalishilarida o’qiyotgan talabalar «Ishchi kasbni 
egallash» fanini o’zlashtirishda talabalarga kartoshka, sabzavot va mevalarni saqlash,
saqlashning turli davrlarida ularning isrofini aniqlash va ishlab chiqarish sharoitida 
qo’shimcha foydalanilmagan rezervarlarni topish to’g’risidagi bilimlarni berishdan iborat.
Meva, kartoshka va sabzavot mahsulotlarining kimyoviy tarkibini urganish, ilg’or 
xo’jaliklarda mahsulotlarni saqlashning jadal texnologiyasi va yutuqlari xamda xozirgi 
xolati va kelgusida rivojlanish istiqbollari, mahsulotlarni omborda saqlashda ro’y 
beradigan fizik, biologik va biokimyoviy jarayonlarni nazariy ta’riflari bilan tanishish 
vaqtinchalik va doimiy omborlar tuzilishi, foydalanish qoidalari, u yerdagi xarorat, gaz 
muhiti va havoning nisbiy namligini nazorat qilish va boshqarishni o’rganish. 
Kartoshka,sabzavot va mevalarni saqlash davrida imkoniyati boricha isrof 
miqdorini kamaytirish to’g’risida tasavvurga yega bo’lishi mahsulotlarni saqlash 
muddatini uzaytirish va sifatini yanada yaxshilash. Mahsulotlarni qodoqlashda yangi 
idishlardan foydalanishni,mahsulotlar sifatiga turli omillar ta’siri,rejimlarga rioya qilgan 
hamda mahsulotlarni saqlash yuzasidan ko’nikmalarga yega bo’lishlari lozim.
Meva va sabzavotlarni saqlash texnologiyasi fanini o’rganishda mevachilik, 
sabzavotchilik, biokimyo fanlari bilan aloqa qilish mumkin. 

---

4