O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

1. Tegirmon va yorma zavodida donlarning texnologik xossalari 
Tegirmon  va  yorma  zavodlarida  donning  texnologik  xossalari  quyidagi 
ko`rsatkichlar  bilan  aniqlanadi:  tayyor  mahsulotning  chiqishi;  tayyor 
mahsulotning sifat ko`rsatkichlari; solishtirma ekspluatatsion harajatlar, ya’ni 
tayyor mahsulot massasi birligini ishlab chiqarishga ketgan harajatlar. 
Un  ishlab  chiqarishda  qo`shimcha  donni  maydalashda  hosil  bo`ladigan 
oraliq mahsulotlarning  chiqishi va kuldorligi ko`rsatkichlari ham qo`llanadi. 
Donning  texnologik  xossalari  o`zgarib  turadi.  Bunga  donninng 
strukturali-mexaniq, fiziko-kimyoviy, bioqimyoviy va fizik-issiqlik xossalari 
va  uning  anatomik  qismlari  ta’sir  ko`rsatadi.  Donni  qayta  ishlashga 
tayyorlashda  donning  texnologik  xossalarini  o`zgartirgan  holda  optimal 
darajaga  keltiriladi.  Buning  uchun  texnolog  tayyorlov  jarayonining  ratsional 
rejimlarini tanlaydi. Natijada donning texnologik xossalarini parametrlari bir 
xil  bo`ladi  va  don  optimal  rejimda  qayta  ishlanadi.  Donni  boshlang’ich 
texnologik  xossalari  ko`rsatkichlarini  har  xil  bo`lishiga  qaramasdan  ishlab 
chiqarish yuqori samaradorlikda ta’minlanishi shart.