O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

3. Donning unboplik xossalari. 
 
Donning  unboplik  xossalari  donni  maydalashda  hosil  bo`ladigan 
mahsulotlarning (un, yorma va dunst) chiqishi bilan belgilanadi. 
Donni  maydalanish  qobiliyati  bu  ko`rsatkich  laboratoriya  tegirmonida 
don  namunasini  qayta  ishlash  yo`li  bilan  aniqlanadi.  Bunda  oraliq  yorma 
mahsulotlarining  miqdori  va  sifati,  tortilgan  unni  sifati  va  un  tortishga 
sarflangan  elektr  energiyasi  miqdori  aniqlanadi.  Bu  ko`rsatkichlarning 
umumiy natijasi donni unboplikligini to`la va aniq baholaydi. 
Un,  yorma  va  dunst  sifatida  oraliq  mahsulotlarning  chiqishi  donning 
yorma  hosil  qilishi  deyiladi.  Bu  ko`rsatkichlardan  yormalar  va  dunstni 
chiqishi qancha ko`p bo`lsa, donning unboplik xossalari ham shuncha yaxshi 
bo`ladi. 
Donlarning  unbopligi  un  tortishga  tayyorlangan  don  aralashmasida 
namoyon bo`ladi. 

---

 
25