Kirish udc 663. 223/. 253. 34: 613. 292

---

KIRISH
UDC 663.223/.253.34: 613.292
oksidlovchi stress paytida inson hujayralari va ularning to'liq yoki qisman
inaktivatsiyasiga olib keladi [1-5]. Oq ko'pikli vinolar iste'molchilar orasida katta
talabga ega, shuning uchun ularning inson salomatligi uchun salohiyatini aniqlash
oenologik tadqiqotlar uchun dolzarb vazifadir. Shifokorlar qizil stol sharoblarini afzal
ko'rishadi, ammo oq sharob ma'lum xususiyatlarda ulardan ustun turishi mumkin.
Shunday qilib, agar qizil sharobdagi antioksidantlarning miqdori yuqori bo'lsa, oq
rangda ular samaraliroq bo'ladi, chunki ularning molekulalari kichikroq va tana
to'qimalariga osonroq kiradi. Oq sharob yaxshi profilaktik ta'sirga ega, himoya qiladi
TURLI ISHLAB CHIQARILGAN MAMLAKATLARNING OQ KO'PROQLI
VINOLARNING MADDALARI
,
ANTIOKSIDANT FAOLIYATI VA FENOLINI O'RGANISH
So'nggi yillarda uzumli tabiiy vinolarning foydalari to'g'risida, asosan, ulardagi
fenolik tabiatning biologik faol moddalari va ularning antioksidant faolligi tufayli katta
miqdordagi ma'lumotlar to'plangan. Fenolik birikmalar antioksidant ta'sirga ega va
faolligi bo'yicha C, E vitaminlari va b-karotindan ustundir. Ular mitoxondriyalarda hosil
bo'lgan erkin radikallar bilan reaksiyaga kirishadilar
, Aristova N.I.1
Panov D. A.2
Grishin Yu.V.1
Turli ishlab chiqaruvchi mamlakatlarning oq ko'pikli vinolarining antioksidant faolligi va fenolik birikmalarining
tarkibiy tarkibini tahlil qilish amperometriya va yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi yordamida amalga
oshirildi. Fenolik moddalarning antioksidant faolligining o'zgaruvchanlik diapazoni
2Tauride akademiyasi (tarkibiy bo'linma) FSAEI HE "Qrim Federal
1FGBUN "VNNIIViV "Magarach" RAS, Yalta, Qrim Respublikasi, Rossiya
V. I. Vernadskiy nomidagi Qrim federal universitetining ilmiy eslatmalari