Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Sinash uchun qaynatib pishirib ko’rish
Kerakli jihozlar: texnologik tarozi va toshlari; suv ham-momi; 100-
200 ml li o’lchov silindri; 150-200 ml li kolba; soat oynasi. 
Bir jinsli o’rtacha namuna olish uchun go’sht namunalarining har 
qaysisini alohida-alohida qilib 3 marta go’sht qiymalagichdan o’tkaziladi 
va qiymasi yaxshilab aralashtirilib undan 20 g miqdorida tortib olinadi. 
Tortib olingan shu 20 g qiyma 150-200 ml li kolbaga sohnadi va ustiga 
60 ml distillangan suv quyilib, kolba soat oynasi bilan yopiladi, so’ngra 
10 minutga suv hammomiga qo’yiladi. Go’shtning hidi qiyma qaynatib 
pishirilayotgan kolba ochilganda bug’ paydo bo’lgan paytda aniqlanadi. 
Sho’rvasining tiniqligini aniqlashda 20 ml sho’rva silindrga quyib 
olinadi va yorug’ga tutib turib ko’zdan kechiriladi. Eskirib qolgan va 
yomon sifatli go’sht sho’rvasi loyqa, qo’lansa va chirimsiq hidh, mazasi 
ham yoqimsiz bo’ladi. Bunday go’sht veterinariya sanitariya nazorati 
organlari ruxsati bilan hayvonlarga berish uchun yoki texnik maqsadlar 
uchun ishlatnishi murnkin.