Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

. 
 
Boshqa xom ashyo va materiallar 
      
Sirt-faol  moddalar
.  Sirt  faol  moddalar  (SFM)  fazalarning  chegaralari  yuzasiga 
adsorbsiyalanib,  sirt    tortishuv  kuchini  kamaytiradi,    zarrachalarning  bir  biriga 
yaqinlashuviga  va  birlashuviga  to‘sqinlik  qiladi.    Tabiiy  SFM  larga  fosfolipidlar, 
tuxum  oqi, smolalar, mumlar  va boshqalar  taaluqli. Novvoylik,   qandolat,   makaron 
va margarin ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan sun‘iy SFM lar ham mavjud.  
Fosfatid  konsentratlari  non  mahsulotlari,  shokolad,  unli  qandolat  mahsulotlari, 
margarin  mahsulotlari  ishlab  chiqarishda  keng  qo‘llaniladi.    Oziqaviy  fosfatid 
konsentratlari  soya  va  kungaboqar  urug‘idan  olinadi.    Fosfatid  konsentratlaridagi 
fosfalipidlarning miqdori 50 % dan kam bo‘lmaydi.