Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

спирт, танин, нитрат кислота, ишкорлар ва баъзи бирикмалар 
тускинлик килиши мумкин. Нарцеин алкалоид ва лантан элементи- 
нинг сирка кислота билан хосил килган асос тузи хам йод билан худди 
шундай реакция беради.
Крахмал кислоталар, 
ишкорлар хамда 
диастаза ферменти 
таъсирида гидролизланади. Гидролиз кислоталар таьсирида олиб 
борилса, м он осахар ид— глюкоза, диастаза ферменти иштирокида 
утказилса, д и са х а р и д — мальтоза хосил булади.
Гидролизланган 
крахмалдан 
глюкоза 
ёки 
мальтоза 
хосил 
булмасдан аввал бир канча оралик мах,сулотлар (совук, сувда 
эрийдиган крахмал, декстрин ва бош калар) хосил булади. Дек- 
стринлар 
хам 
полисахаридларга 
киради. 
Умумий 
формуласи 
(CoHioOsJn. Полимеризация коэффициента (п — сони) крахмалники-
59

---

дан анча кичик. Декстринлар йод таъсирида кук-бинафша, кизил- 
бинафша, тук сарик ва сарик рангга буялади.
Крахмал доначаси парда (п уст)дан ва парда ичидаги моддадан 
иборат булиб, кимёвий жих,атдан бир-бирига у хшаш булмаган 
бирикмалардан ташкил топган. Парданинг асосий кисми амило- 
пектин (ф аринозадан), унингичидаги модда эса амилоза (гранулеза) 
дан иборат. Амилоза дисахарид — мальтоза унуми булиб, йод билан 
тиник кук ранг вдсил килади- Амилопектин трисахарид — эритроами­
лоза билан фосфат кислота эфиридан иборат булиб, йод таъсирида 
бинафша рангга буялади.
Крахмал доначасининг амилопектин ва амилозадан тузилганини 
Куйидаги реакция билан аниклаш мумкин. Буюм ойнасига крахмал-