Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

килган глицеридлар бутунлай туйинган килоталардан ташкил топса, 
ёг каттик булади. Мойлар таркиби асосан туйинмаган кислота­
ларнинг глицеридларидан иборат булганида эса мой суюк булади. 
Суюк мойлар уз навбатида уч гурухга булинади: к у р и м а й д и^>а н , 
я р и м
к у р и й д и г а н ва к у р и й д и г а н мойлар. Мойларнинг 
куриш-куримаслиги уларнинг таркибидаги туйинмаган ёг кислот'ала- 
ри кушбогларининг сонига боглик булиб, бу мураккаб жараён* 
кимёвий узгаришдан бошланади. Куш бог хисобига олдин оксидла-

---

ниш, сунгра конденсация, полимеризация ва бошка жараёнларнин!1 
утиши натижасида мойлар таркибида эримайдиган хамда ёпишкок- 
лиги юкори булган глицеридлар вужудга келади. Еглар эса бу 
узгаришлардан сунг органик эритувЧиларда эримайдиган куриган 
эластик пардага айланади.
Битта кушбогли олеин кислота куримайдкл.н, иккита кушбогли 
линол кислота ярим курийдиган ва учта кушбогли линолен хамда 
изолинолен кислоталар эса курийдиган ёгларнинг глицеридларини 
хосил килади.
EF О Л И Ш УСУЛЛАРИ
Усимликнинг мева ва уругларидан сикиш — пресслаш йули 
билан ёг олинади. Бу усул уругларни киздириб ёки киздирмасдан 
бажарилади. Киздирилганда уругдан купрок мой чикади. Лекин бу 
усулда олинган мойлар таркибида уругдаги бошка бирикмалар 
(оксил моддалар, пигментлар) купрок, аж ралиб ^тади. Бундан 
ташкари, иссик пресслаш усули билан мой олиш вактида мойнинг 
бироз ачиши ва соф кислоталар ажралиши натижасида кислотали 
хоссага эга булиб колиши мумкин. Шунинг учун хам тиббиётда 
асосан совук усулда олинган мойлар ишлатилади.
Мойи олинадиган уруглар п^сти машинада ажратилади ва уруг