Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

купрок туйинган кислоталарга бой б у ^ а н ёгларни синтез килади. 
Шунинг учун хам тропик туманлардаги усимликлар мойи купинча 
каттик (шоколад ва пальма дарахтларининг мойлари), урта ва совук 
иклимда усадиган усимликлар мойи суюйвбулади.
Е Р Л А Р Н И Н Г Ф И З И К ВА КИМ ЕВИЙ ХОССАЛАРИ
Еглар оддий хароратда каттик, юмшок ва суюк холдаги ок ёки 
саргиш рангли бирикмадир. Баъзан ёглар таркибида хар хил 
пигментлар учрайди, шунга кура уларнинг ранги турлича булиши 
мумкин: таркибида хлорофилл булган ёглар яшил, каротиноидлар 
булгани — сарик, дипохромли ёглар эса кизгиш, заргалдок ва бошка 
рангларда булади. Еглар сувдан енгил, зичлиги 
(солиштирма 
огирлиги) 0,910— 0, 970 атрофида булади. Еглар сувда эримайди, 
спиртда ж уда кийинлик билан, эфирда, хлороформ, бензин, бензолда 
ва 
бошка 
органик эритувчиларда 
яхши эрийди. 
Канакунжут 
мойигина спиртда осонлик билан эрийди. Егга эмульгатор кушиб 
аралаштирилса, сув билан аралашиб, сутсимон эмульсия хосил 
булади.
Янги олинган ёглар узига хос мазали, кучсиз хидли ва нейтрал 
реакцияли булади. Уларни когозга томизилса, дог колдиради.
Ёгларнингг 
асосий 
кисми — глицеридлар — мураккаб 
эфир 
булганидан гидролизга учраши мумкин. Сув, фермент, харорат, 
ишкорлар, минерал кислоталар ва микроорганизмлар таъсирида
ПО

---

гидролизланиш юз беради, натижада соф холдаги глицерин ва ёг 
кислоталар ёки уларнинг тузлари хосил булади:
■V
' 
.■
н - C - 0 - C ' ° R
NaOH
О
С НОН