Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

 
+ 
3 R - C
I 
<
СН2ОН
'ONa
Гпицерид
} *
Глицерин 
Ег кислотанинг 
натрий тузи-  
-совун
R - бирар ё г кислотанинг радикала
Ишкор ва ишкорий металлар ёг кислоталари билан кушилганда 
уларнинг тузи — совун вужудга келади. Калий ишкори юмшок, 
натрий ишкори каттик совун, кургошин эса малхам хосил килади. 
Аммоний гидроксид ёг кислоталар 'билан линимент (учувчи мал- 
хам)ни хосил килади.
Егларнинг ташкил килувчи туйинмаган мой кислоталари гало- 
идлар ва водород таъсирида туйиниш, кислород таъсирида эса 
оксидланиш хоссасига эга. Агар туйинмаган кислоталар водород 
билан туйинтирилса, туйинган кислоталар х,осил булиб,. суюк мой 
каттик вдлатга утади. Мой таркибидаги туйинмаган кислоталар 
кислород билан оксидланганда эса, мойлар куриши ёки ачиши 
мумкин.
Егларнинг ачиш жараёни анча мураккаб булиб, унда фер­
ментлар, ёруглик, микроорганизмлар, х,аво кислороди (айникса, 
озон) ва бошкалар иштирок этади. Бунинг натижасида глццеридлар 
парчаланиб, соф холдаги кислоталар купаяди, альдегид ва кетонлар 
хамда бошка мах,сулотлар х.осил булади. Мойнинг хиди ва мазаси 
бузилиб, ж уда ёкимсиз булиб колади.
Ёглар таркибидаги туйинмаган кислоталар изомеризация бериш 
хоссасига эга. Шу жараён ичида стереоизомер жараёни, яъни 
туйинмаган кислоталарнинг катализаторлар таъсирида ц и с шакли- 
дан т р а н с шаклига утиши ёглар анализи учун купрок ахамиятга 
эгадир.
Ёгларнинг каттик, куюк ёки суюк булиши таркибидаги ёг 
кислоталарининг туйинган-туйинмаганлигига боглик. Агар ёг хосил