Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

EFJIAPHHHT СИФАТ 
Р Е АК Ц ИЯ ЛА Р И
Егларга куйидаги сифат реакциялари килинади:
1. 
Акролеин 
реакцияси. Мойларнинг асосий кисми глицериннинг 
юкори молекулали ёг кислоталар билан хосил килган мураккаб 
эфирлари — глицеридлардан иборат. Шу сабабли ёгларни идентифи­
кация килиш учун улар таркибидаги глицеринни аниклаш керак. 
Бунинг учун пробиркага 2 —3 мл суюк (тахминан шунча микдорда 
каттик ёг хам) ёг ва 3—4 г калий бисульфат (KHSO
4
) солиб 
киздирилса, бироздан сунг туйинмаган акрил альдегид-акролеин 
хиди чикади. Х,осил булган акролеин куз ва буруннинг шиллик' 
пардаларини китиклаб, аксиртиради ва куздан ёш окизади.
ё г н и
 
KHSO
4
билан киздирилса, у парчаланиб, соф холдаги 
глицерин ажралиб чикади. Глицериндан икки молекула сув чикариб 
юборилса, акрил альдегид хосил булади.
СН2ОН
СНОН 
— 2НгО
I
С Н 2ОН
Глицерин
2. 
Элоидин реакцияси. 
Юкорида айтиб утилганидек, ёгларни 
куримайдиган, ярим курийдиган ва курийдиган булиши улар 
таркибидаги туйинмаган ёг кислоталарнинг кушбоглари сонига 
боглик- Кушбогли ёг кислоталар эса маълум шароитда стереои.зомер 
Хосил килиш хоссасига эга. Шунинг учун ёгларнинг кайси гурухга 
мансублигини туйинмаган ёг кислоталарининг стереоизомер хосил 
Килишига асосланган усулда хам аникланади.
Маълумки, куримайдиган суюк ёглар, асосан битта кушбогли 
туйинмаган ёг кислоталарнинг глицеридларидан ташкил топади. 
Оддий шароитда суюк булган цис-формадаги бу кислоталар баъзи 
катализаторлар таъсирида каттик масса булган узининг транс- 
формасига утади. Масалан, битта кушбогли туйинмаган олеин
С Н 2
А кролеин
114

---

кислота узининг транс-формаси булган стереоизомери— каттик 
элоидин кислотага утади:
СН:,-- (СН2) 7— с н